Calatrava Ekmek Pudingi veya “Pan de Calatrava”, Murcia bölgesinin en ünlü tatlılarından biridir. Geleneksel olarak, bayat ekmek veya üstte karamel soslu sünger kek ile pişirilir. Tarifimizin sürümümüz, anason aromalı tostlar kullanır. Gerçekten ilerlemek için mükemmel bir tatlı.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 fincan toz şeker
- 8 adet anason aromalı tost veya
- biscotti
- 2 bardak (1/2 litre) süt
- 1 tarçın çubuğu
- 1 bütün yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 2/3 su bardağı (125 gram) toz şeker
Nasıl yapılır
- Karamelize şeker sosu hazırlamak için, 30 saniye boyunca orta ateşte ağır bir alt tava veya tencere koyun. 1/4 bardak şekeri ekleyin. Bir tahta kaşık arkası ile, şeker tamamen eriyene kadar sürekli olarak tavada hareket etmeyi sürdürün ve zengin bir orta kahve rengine (karamelize) sahip olun. Karamelize şekerleri büyük bir pişirme kabına veya kalıba dökün. Anisette tost veya biscotti'yi pişirme tabağının altına yerleştirin. Kenara koyun.
- Bir tarçın çubuğu ile büyük bir tencereye süt dökün. Süt kaynana kadar yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tavayı ısıdan ve kapaktan çıkarın. Ayrı bir tavada, su banyosu için 4 bardak su ısıtın.
- Isı fırını 360 F (180 C).
- 1 yumurtayı ve 4 sarısını şekerli bir kaseye koyun ve el mikseri ile yendi. Tarçın çubuğunu çıkarın ve yavaş yavaş karıştırarak sütü yumurta karışımına dökün.
- Süt-yumurta karışımını yavaş yavaş fırın tepsisine veya kalıba dökün. Çanağı bir 9 ”x 13” pişirme tabağına yerleştirin ve sıcak suyu tavadan su banyosu için daha büyük çanak içine dökün. Suyun, sütlü yumurta karışımı ile yemeğin yan tarafına doğru yaklaşık 3/4 kadar uzandığından emin olun. Gerekirse dikkatlice daha fazla sıcak su bir tabağa dökün.
- Su banyosunda yaklaşık 45 dakika 360 derecelik bir sürede ya da ortasına ve tabağın kenarına yerleştirildiğinde bir bıçak çıkana kadar pişirin.
- Çanak dikkatlice su banyosundan çıkarın. Ilık olana kadar bir soğutma rafı üzerinde ayarlayın, ardından buzdolabında iyice soğutun. Bu genellikle en az 1 saat sürer.
- Servis yapmaya hazır olduğunuzda, pişirme çanağının kenarına bir bıçak çalıştırarak açın. Pişirme tabağının üstüne bir tabak veya tabağı yerleştirin. Bir elin altından ve diğeri tabağın üstünden dönün. Yemeğe hafifçe vurun ve muhallebi tabağa bırakılmalıdır. Aksi takdirde, çanağı küçük bir soyma bıçağıyla dikkatli bir şekilde “prod” edin.
- İstenirse, öğütülmüş fındık veya nane ile süsleyin.
Varyasyonlar
- Kahve aromalı muhallebi için, unflavored biscotti kullanın ve 4 Tbsp sütü azaltın ve 4 yemek kaşığı serin güçlü espresso kahve ile değiştirin.
- Fındık aromalı muhallebi için, unflavored biscotti kullanın ve süt-yumurta karışımına ground fincan öğütülmüş fındık ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 270 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 182 mg |
| Sodyum | 102 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 8 g |