La Rioja bölgesinde bulunan küçük bir İspanyol kasabası olan Arnedo, fardelejosları , tatlı, zengin, öğütülmüş badem dolgulu küçük kızarmış hamurlu hamur işleri ile ünlüdür. Bu hamur işleri özellikle Eylül ayında Arnedo Patron Saint festivali için yapılır.
Önce tereyağ kabuğu yapılır, daha sonra öğütülmüş badem, şeker, yumurta ve limon doldurulur. Hamur kabuğunu çok ince açın, badem dolgulu ve mühürlü bir çorba kaşığı ile noktalayın. Altına kadar kızartın, sonra süzün. Lezzetli bir muamele için toz şeker ile toz. Fardelejos , Moors ile doğmuştur ve Noel'de popülerdir, ancak yılın herhangi bir döneminde atıştırmalık için lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- Pasta kabuğu için:
- 8 ons lard veya sebze kısaltma
- 8 ons su
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 7 bardak çok amaçlı un
- Pastacılık için:
- 3 yumurta
- 1 kiloluk toprak badem
- 1 1/2 bardak toz şeker
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (
- Bir limonun kabuğu )
- 16-24 ons bitkisel yağ (kızartma için)
- 1/2 bardak pudra şekeri (garnitür için)
Nasıl yapılır
- Soyulmuş badem satın alın ve bir mutfak robotunda öğütme veya öğütme işlemine başlamadan önce bütün ham bademleri alın.
- İlk önce hamuru hazırlayın. Suyu, sebze kıskacını ve tuzu küçük bir tencereye dökün ve yüksek sıcaklıkta ısıtın. Bitkisel kısaltma eridiğinde, ısıdan arındırın. Su kısaltma karışımını dikkatlice orta boy bir karıştırma kabına dökün.
- Unu ekleyin ve hafifçe karıştırılana kadar çatalla karıştırın. Hamuru bir kesme tahtası üzerine atın ve tamamen karıştırılana kadar hamur yoğurmaya başlayın. Hamuru bir top haline getirin. Bir mutfak havlusuna sarın ve doldurmayı hazırlarken ılık bir yere koyun.
- Badem dolgusunu hazırlayın. Orta boy bir karıştırma kabında, yumurtaları, toz şeker ve limon kabuğunu yerleştirin ve karıştırın. Zemin bademleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kesme tahtasını hafifçe unlayın. Bir avuç dolusu hamuru sıkın ve hamuru çok ince bir şekilde yuvarlayın. Hamur doldurma bir yığın çorba kaşığı yerleştirin. Hamuru dolgunun üst kısmı üzerine katlayın ve hamuru yaklaşık 1 1/2 inç 2 x 3 cm (4 x 6 cm) veya yarı daire şeklinde bir dikdörtgen şeklinde kesin. Parmak uçlarınızla kenarlarınıza bastırın veya çatal kullanın. Bütün hamurlar kullanılıncaya kadar fardelejosları doldurmaya ve doldurmaya devam edin.
- Bitkisel yağı yaklaşık 3/4 inçlik geniş, ağır tabanlı bir tavaya kadar boşaltın. Orta yüksek sıcaklıkta ısı. Fardelejosları altın olana kadar kızartın. Kağıt havluları çıkarın ve boşaltın. Fardelejos soğuduktan sonra, toz şeker ile toz ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 709 |
| Toplam yağ | 65 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 42 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 94 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 7 g |