Chasseur Sauce, Fransızca'dan "avcı" kelimesine, geyik eti, tavşan ve diğer oyun yemekleriyle servis edilir. Sote edilmiş mantarlar ve arpacıklarla ve daha sonra basit bir demi-glace içinde pişirilmiş olan beyaz şarap azaltma ile yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 bardak mantar (dilimlenmiş)
- 1/4 bardak arpacık (doğranmış)
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 çeyrek
- demi glace
- 1 bardak domates (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Ağır dipli bir tencerede, tereyağını tereyana kadar orta ateşte ısıtın. Mantarları ve arpacıklarını ekleyin ve mantarlar yumuşak ve arpacıklar yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Şarabı ekleyin, sıvı kaynana kadar ısıtın, daha sonra ısıyı biraz düşürün ve sıvı dörtte üç oranında azalıncaya kadar kaynamaya devam edin.
- Demi-glace'ı ve doğranmış domatesi ekleyin, daha sonra bir kaynamaya ısı azaltın ve yaklaşık 5 dakika kısın.
- Kıyılmış maydanozu karıştırın ve hemen servis yapın.