Bu etli dana kaburgaları o kadar büyüktür ki, dino kemikleri adı, sadece karnınızı doyurmayacak, aynı zamanda misafirleriniz de tarifler için soyunacaklardır. Bu dev, lezzetli kaburgaları bir sonraki mutfağınızda deneyin ve kendinizi eleştiriler için hazırlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ila 5 pound / 1,8 ila 2,2 kg. sığır eti kaburga
- 1/4 bardak / 60 mL koşer veya deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı / 30 mL kahverengi şeker
- 1 çorba kaşığı / 15 mL karabiber
- 1 çorba kaşığı / 15 mL chipotle biber tozu
- Sosu için:
- 1 bardak / 240 mL ketçap
- 1/2 bardak / 120 mL kuru kırmızı şarap
- 1/3 fincan / 80 mL kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı / 30 mL zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı / 15 mL soya sosu
- 1 çorba kaşığı / 15 mL elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı / 15 mL chipotle biber tozu
- 1 çay kaşığı / 5 mL Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı / 5 mL sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı / 5 mL kimyon
Nasıl yapılır
Sığır kaburgalarından aşırı yağları kesin. Tuz, biber ve acı tozu birleştirin. Kaburgaları ovalayın. Ön ısıtma ızgarası ve bir damlama kabı ile dolaylı ızgara için hazırlayın. Kaburgaları damlama tavası üzerinde ızgaraya yerleştirin ve kapağı kapatın. Orta düşük, dolaylı bir ısıda yaklaşık 3 ila 3 1/2 saat pişirin (sıcaklığı 265 derece F veya 130 derece C altında tutmaya çalışın.) (Füme kaburga kaburgalarının daha fazlası için bkz. Sığır Kaburgaları .)
Orta bir tencerede, zeytinyağı, sarımsak, chipotle tozu ve kimyon ekleyin.
1 dakika boyunca karıştırırken ısıtmaya bırakın. Kırmızı şarap ve kahverengi şeker ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Soya sosu, sirke, ketçap ve Worcestershire sosunu ekleyin. 2 dakika daha pişirin. Isıdan çıkarınız, kullanmadan önce biraz soğumaya bırakınız.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodyum | 5,342 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |