Mercimeklerin çorba ve salataya ait olduğu ve çok fazla olmadığı ya da genel olarak fasülye fasulyelerinin fazla temyiz etmediği fikriyle büyümüş olanlar için bu Fas yemeği biraz açığa çıkar. Kim mercimeklerin, hepsi kendi başına, çok iyi olabileceğini kim biliyordu?
Bu küçük baklagiller için geleneksel Fas tedavisi, domates, soğan, sarımsak ve doyurucu miktarlarda Fas baharatları ve otları ile lezzetli bir sosta ihale edilene kadar onları pişirmektir. Biz mercimek gibi ekstra zesty ve saucy, ama piquant için bir tercih doğru eğilir sosu için, aşağıdaki baharat yeterli olacak gibi baharat biraz çırpın.
Fas haşlanmış mercimek, bir garnitür veya entrée olarak servis edilebilir. Birçok aile onları haftalık olarak yapar ya da düzenli olarak kızartılmış balıklarla birlikte sunar. Bu tarif, vejetaryen versiyonudur, ancak et kesinlikle eklenebilir.
Amerikan süpermarketlerindeki satın alınan mercimeklerin Fas veya Orta Doğu mercimeklerinden daha hızlı pişme eğiliminde olduğunu fark edebilirsiniz, bu nedenle gerekirse pişirme süresini ayarlayın. Hangi mercimek kullanırsanız kullanın, döküntüleri veya küçük taşları çıkarmak için bunların arasından emin olun. Pişirmeden önce iyice yıkayınız. Islatma gerekli değildir.
Aşağıdaki pişirme süresi, Fas mutfaklarında standart pişirme ekipmanları olarak kabul edilen bir düdüklü tencere içindir . Mercimeklerin bir tencerede geleneksel olarak pişirilmesi halinde, zamanın iki katına çıkmasına ve sıvılara dikkat etmesine izin verin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak kahverengi veya yeşil mercimek
- 2 veya 3 büyük, olgun domates,
- rendelenmiş
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 3 ila 5 diş sarımsak, ince doğranmış veya preslenmiş
- 4 yemek kaşığı taze doğranmış
- maydanoz ve kişniş
- 2 1/2 çay kaşığı kimyon
- 2 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı biber
- İsteğe bağlı: acı biber, tadı
- 2 çay kaşığı tuz veya tadı
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri bir düdüklü tencerede veya ağır tabanlı tencerede karıştırın. 2 litre su (yaklaşık 2 litre) su ekleyin ve bir kaynatıcıya getirin.
- Aşağıdaki yöntemlerden birini takip edin.
- Düdüklü tencere yöntemi. Kapağı kapatın ve 35 ila 40 dakika orta ateşte veya mercimek ihale edene kadar pişirin. Eğer mercimek hala sos içine batırılmışsa, sosu bol miktarda suya düşürmek için sıvıları azaltmalısınız. İstenirse baharatı ayarlayın ve servis yapın.
- Pot yöntemi. Mercimekleri orta ateşte yaklaşık 1 1/2 saatte veya mercimek ihale edinceye ve sosu sulu olmayana kadar pişirin. (Pişirme sırasında sıvılar çok fazla azalırsa, mercimeklerin yanmasını önlemek için az miktarda su ilave edin.) İstediğiniz takdirde baharatı ayarlayın ve servis yapın.
- Mercimeklere tekli kaseler veya tabaklarda servis yapabilirsiniz, ancak mercimek ana yemek olarak sunarken, Fas geleneği her lokantanın yemeğin yanında yemek yiyerek ortak bir tepside hizmet etmektir.
İpuçları
- Fas khobz gibi kaşarlı ekmek geleneksel olarak mercimek ve sos hazırlamak için kullanılır, ancak devam ederseniz, bir kaşıkla yiyin.
- Bazı zeytinyağı, bitkisel yağ ile değiştirilebilir; Bu, bazı Faslı aşçıların meyvemsi bir mesele olarak ya da zeytinyağı sızmadığı ve biraz da lezzet açısından uzun bir yol olduğu için alışkanlıktır.
- Bazen yemek sonunda mercimeklere sızma zeytinyağı biraz girdap ekliyoruz; Deneyin, iyi!
- Mercimek, sosu biraz oturduktan sonra emer; Önceden yapıyorsanız, buna izin verin veya yeniden ısıtırken biraz su ekleyin (çok fazla değil).
- Artık mercimekleri tekrar ısıtmak için mercimeklerin tava tabanına yapışmasını önlemek için zaman zaman karıştırılan ağır dipli bir tencerede veya tavada hafifçe ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 791 mg |
| Karbonhidratlar | 53 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 18 g |