Ne İhtiyacınız Var
- 1 beyaz kek karışımı
- 2 yumurta
- Ekşi krema 8-ons konteyner
- 1/4 bardak su
- 1/4 fincan rom veya pisco
- 1/3 fincan bitkisel yağ
- 14 ons yoğunlaştırılmış süt şekerli olabilir
- 5 ons buharlaştırılmış süt olabilir
- 1/2 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 1/2 bardak dulce de leche (istenirse ek olarak cupcakes için ekstra)
- 3 yumurta akı
- 1 su bardağı şeker
- 1/3 bardak su
- 1 çorba kaşığı mısır şurubu
- Garnitür: tutam için toz tarçın
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 375 dereceye ısıtın.
- Kek mikserini duran mikserin içine yerleştirin. Yumurta, ekşi krema, su, rom veya pisco ve bitkisel yağ ekleyin.
- 1 dakika boyunca düşük hızda karıştırın. Ortamı hızlandırın ve iyice karışana kadar bir dakika daha karıştırın.
- Kağıt cupcake kağıtları ile çizgi cupcake tava. (Daha sonra için folyo gömlekleri kaydedin). 24 normal boy cupcake veya 12 jumbo boy için yeterli meyilli olacak.
- Cupcake gömlekleri 3 / 4'ü meyilli dolu doldurun.
- Top kekleri fırına koyun ve 5 dakika pişirin, daha sonra sıcaklığı 350 dereceye düşürün.
- Kekleri 10 dakika pişirin, sonra kontrol edin. Hazır olduklarında, kekin tepesine dokunduğunuzda hafifçe geri dönmelidir.
- Bittiğinde, kekleri fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca tavada soğumaya bırakın.
- Yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt, krema ve vanilyayı birlikte çırpın.
- Cupcake daha gözenekli yapmak için her cupcake üstünden ince bir tabaka dilimleyin. Yavaşça, her bir kekin üzerine süt karışımından bir çay kaşığı çiseleyin, böylece süt deliklere girer. Bir pasta fırçası bunun için iyi çalışıyor. Süt karışımını yavaşça çörekler üzerinde fırçalamaya veya kaşıkla karıştırmaya devam edin.
- Hala bir tavada bir saat boyunca kekleri soğutun.
- Geniş bir yuvarlak uçlu bir hamur çanta takın ve dulce de leche ile doldurun. Ucu cupcake ortasına doğru bastırın ve cupcake bir çorba kaşığı dulce de leche (jumbo cupcakes için 2 yemek kaşığı) ile doldurun. Ya da bir poşet çantanız yoksa ipucunun merkezinde daha büyük bir delik açmak için şişi kullanın. Bir kilitli poşeti dulce de leche ile doldurun ve kapatın. Küçük bir açıklık oluşturmak için bir köşeyi kesin ve poşetin dışına doğru dulce de leche'yi cupcake'deki deliğe sokun.
- Çırpma tavası yapmak için yumurta aklarını (çok temiz) bir elektrikli karıştırıcıya yerleştirin ve tel çırpıcıyı takın.
- Şeker, 1/3 bardak su, mısır şurubu ve küçük bir tencerede tutam tuz koyun ve kaynatın.
- Şeker şurubunun sıcaklığı yaklaşık 240 derece Fahrenheit (115 santigrat dereceye) ulaştığında veya yaklaşık 3 dakika sonra, mikseri açın ve yumurta beyazlarını dövmeye başlayın. Sıcaklık 248 Fahrenheit dereceye ulaştığında (120 santigrat derece), şurubu sıcağından çıkarın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 4 dakikadır ve şeker şurubu çatalla çiselediğinizde ince iplikler yapmalı ve kalınlaşacaktır.
- Yumurta akı sert kıvrımlar oluşturmalıdır. Şurubu yavaşça ve dikkatlice karıştırın, mikser kabının yan tarafına, yumurta akı beyazlarına dökün. Yaklaşık 5 dakika soğuyana kadar beze yenmeye devam edin. İstenirse 1 tatlı kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı rom sarın.
- Kekleri tavadan çıkarın ve her birini bir folyo cupcake astarın içine yerleştirin. Her cupcake'i beze biraz (veya daha fazla dulce de leche ile) ile buz ve tarçın serpin.
- Bir gecede chill cupcakes.
İpucu: Buzlanma yapmak için zamanınız yoksa, konserve buzlanmayı ikame edebilirsiniz - bir "çırpılmış" beyaz buzlanma seçin. Ya da şekerli çırpılmış krema ile en iyi kekler.