Panettone , geleneksel olarak oldukça yoğun emek gerektiren lezzetli bir tatli meyveli kekdir - lezzetini geliştirmek için birkaç günlük fermantasyon gerektirir. Bu panettone tarifi, sadece bir yükselme periyodu ile çok daha hızlıdır ve harika bir tereyağı, tatlı turunçgil aromasına sahiptir.
Panettones tatil için büyük hediyeler yapar ve herhangi bir boyutta olabilir; Küçük bireysel panettonlar yapmak ve vermek için eğlencelidir. Panettone'lar genellikle çevrimiçi sipariş verebileceğiniz veya lüks yemek dükkanlarında satın alabileceğiniz özel kağıt kalıplarında pişirilir. Ustaca düzenlenmiş parşömen kağıdı, ekmek tavaları veya kahve kutuları da sunum için iyi çalışır. Biraz ekstra dekorasyon için pastanın üstünde hızlı bir donma yapın ya da sadece pudra şekeri ile tozlanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 bardak tam süt
- 1 1/2 yemek kaşığı maya
- 4 1/2 - 5 bardak tüm amaçlı un
- 12 yemek kaşığı tereyağı
- 1 1/8 bardak şekeri
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı vanilya
- 1 çorba kaşığı portakal suyu
- 1 çorba kaşığı portakal lezzet
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 1/2 bardak kuru üzüm (veya altın kuru üzüm, kuş üzümü, doğranmış ağaç kavunu ve / veya kıyılmış fındık)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
- 1 yumurta (yumurta yıkama için)
Nasıl yapılır
- Sütü sıcağa temas ettirene kadar sıcağı ısıtın, yaklaşık 100 F, ve ısıdan çıkarın.
- Maya ve 1 bardak unu karıştırın. İyice karıştırın ve 15 ila 20 dakika boyunca bir kenara koyun.
- Bir mutfak robotunun kasesine tereyağı, şeker, tuz, yumurta (3 tam ve 4 sarısı), vanilya, portakal suyu ve portakal ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Tereyağı karışana ve parçalanana kadar nabız atın ve karışım kıvrılmış görünüyor.
- Maya karışımını ekleyin ve kısaca vurun.
- Kalan unu, bir seferde bir bardak ekleyin ve hamur bir araya gelinceye kadar nabız atın.
- Hamuru dökün - yapışkan ve ıslak olacak - hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine ve üstüne fındık ve kuru üzüm serpin. Hamuru iyice karıştırıp pürüzsüz hale gelinceye kadar, gerekirse biraz fazla un ilave ederek, hamur katlamak ve yoğurmak için bir hamur kazıyıcı veya büyük bir spatula kullanın; hala yapışkan olacak.
- Unlu elleri kullanarak, hamuru bir top haline getirin ve hamuru 6-7 cm çapındaki panettone kalıbı, ekmek tavası veya kahve kabı içine yerleştirin.
- Hamurun tepesini erimiş tereyağıyla fırçalayın ve sonra sıcak bir yere koyun. Hamuru 2 ila 4 saat arasında yükselsin, neredeyse iki katına çıkana kadar. Dövülmüş bir yumurta ile fırçalayın.
- Fırını önceden 350 F'ye ısıtın. Panettonu yükselene kadar pişirin, altın kahverengi ve hafifçe yaklaşık 40 dakika hafifçe dokunduğunuzda biraz çukurlaşır.
- Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Istenirse sır ile çiseleyen.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodyum | 178 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |