Aloo, patates için Güney Asya bir terimdir ve köri, Hindistan'ın bir imza baharatıdır. Surinam ve Guyana'da, yerel scotch bonnet chili biberi , bu patatesleri bir tekme ve bir Güney Amerika aksanıyla verir. Biber tozunu değiştirebilir veya sadece biberi dışarıda bırakabilirsiniz. Bu körili patatesler harika bir tada sahiptir ve yapılması kolaydır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1 küçük hot chili biber (kıyılmış)
- 1/4 bardak soğan (ince doğranmış)
- 4 büyük patates
- 1 çay kaşığı köri tozu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
Nasıl yapılır
- Büyük bir tavada, kimyon tohumu bitkisel yağda 2 dakika ya da altın olana kadar soteleyin.
- Kıyılmış sarımsak, acı biber (isteğe bağlı) ve soğan ekleyin ve yumuşak olana kadar pişirin.
- Patatesleri soyup 1/2 inç küpler halinde kesin.
- Patatesleri, köri pudrasını, zerdeçal, yer kimyonunu ve tavuk suyunu ekleyin ve orta derecede düşük ısıda pişirin, arada sırada karıştırın.
- Pişirmeye devam edin, patatesleri yumuşayıncaya kadar patateslerin yapışmasını önlemek için zaman zaman az miktarda su ekleyin.
- Patatesler yumuşadıktan sonra, 2 ila 3 dakika daha fazla ya da patateslerin dış kısımları biraz gevrek ve altın rengi olana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Öneriler
Lezzetli vejetaryen bir yemek için roti veya dhal puri gözleme veya et içeren bir yemeğin ekmeği olarak servis yapın.
Tavuk ve balık, özellikle bu patateslerin baskın tadı olan köri ile iyi gider. Kavrulmuş veya ızgara tavuk göğsü veya tavada kızartılmış tavuk parmakları ya da hoş bir lezzet eşleşmesi için plakalar hazırlayın. Ya da fırında veya kızartılmış pisi balığı, morina veya halibut da köri iyi oynayacak. Buradaki fikir, köreltilmiş patateslerin parlamasını sağlamak için nispeten yumuşak ve basit olmayan bir ana yemeğe sahip olmaktır.
Patatesleri çalmak, ancak aynı tada sahip olmamak için patates, kimyon, zerdeçal, sarımsak ve acı biber gibi sebzelerde, mevsim karnında karnabahar ya da taze yeşil fasülye.
Şiddetle terbiyeli bir köri tabağında yer alan bir yemekle gitmek için bir şarap seçmek, sofistike şarap içenlerin bile başlarını çizebilir. Hatırlamak için iyi bir kural, köri baharatlı ve sıcak (ve bu tarifi acı biber ekler), çünkü serinletici ve gevrek bir içecek nokta vurur. Genellikle içebileceğinizden biraz daha tatlı, genellikle iyi bir eşleşme yapar. Eğer birayı tercih ederseniz, en sevdiğiniz biraları da alın. Şarap için, meyveli bir gül, kuru-olmayan bir Riesling veya Pinot Gris deneyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 99 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 104 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |