Dana Marsala bu tarifte bir yükseltme alır. İnce dana pirzola yerine, bu versiyon etli, önemli dana pirzola ile yapılır. Yeşil soğan, sarımsak ve mantar lezzetleri leziz yemek ve kuru Marsala şarabı lezzetli bir sos yapar.
Sıcak pişmiş meleğin salamuralı ya da linguine ile dana eti ve sos servis edin ya da fırında veya patates püresinde servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 adet yeşil soğan (ince dilimlenmiş, yaklaşık 1/2 bardak)
- 1 diş sarımsak (orta, kıyılmış)
- 6 gram taze mantar (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı
- çok amaçlı un
- 1/4 bardak kuru Marsala şarabı
- 1 1/2 bardak sığır eti stok (veya tavuk stok)
- Tatmak için biber ve tuz
- 4 dana pirzola (3/4 ila 1 inç kalınlığında)
Nasıl yapılır
- Fırını 375 F'ye ısıtın.
- Zeytinyağı ve tereyağını orta-düşük ısıda ağır bir tencerede ısıtın. Mantar ekle; Mantarlar sadece yumuşayana kadar soteleyin. Yeşil soğan ve sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha uzun süre sote edin. Unu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca karıştırın. Yavaş yavaş sığır eti ve Marsala şarabı ekleyin; Kalınlaşana kadar pişirin ve biraz azaltın. Biraz taze rendelenmiş biber ekleyin; tadı gereği tadı ve tuzu ekleyin. Sosu sıcağından çıkarın ve bir kenara koyun.
- Dana pirzolalarını her iki tarafta da tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Orta yüksek sıcaklıkta fırın güvenli bir tava yerleştirin; dana pirzolalarını her tarafta 3 ila 4 dakika bekletin. Eğer tava fırınlamıyorsa, kıyılmış pirzolaları fırına veya tavaya taşıyın.
- Marsala sosunu pirzola üzerine dökün ve fırını kızartın.
- Dana eti yaklaşık 15 dakika pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 755 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Sodyum | 887 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 70 g |