Yunanistan'da doğal olarak yetişen bitki ve baharat üreten bitkilerin sayısı etkileyici. Yunan aşçılarının kuşakları, geleneksel Yunan yemeklerinin vazgeçilmezi haline gelmiş birçok şeye odaklanmıştır. Bununla birlikte, son yıllarda bazılarının daha az popüler hale geldiği, bazıları da popüler hale gelen ithal ot ve baharatlarda bir artış görülmüştür. Otlar ve baharatlar taze ve kurutulmuş, yapraksız ve bütün olarak, yapraklar ve saplar, tohumlar, bakla ve diğer varyasyonlar olarak bulunabilir.
Otantik Yunan yemekleri için mümkün olduğunda taze otlar kullanın. Kurutulmuşsa, dönüşüm oranı genellikle 1 çay kaşığında kurutulur ve 1 çorba kaşığı taze olarak kurutulur.
- Not: Ot kurutulmuş yapraklarda mevcutsa, öğütülmüş otlar yerine her zaman iyi bir seçimdir, çünkü yaprak parçalarında daha fazla tadı ve aroması muhafaza edilir. Tüm bu harika kokuyu ve tadı çıkarmak için yaprakları parmaklarınız arasında ovalayın.
Baharatlar hava geçirmez cam kavanozlarda tutulmalıdır. Baharatlarınızdan en iyi şekilde yararlanmak için mutfağınızda sahip olmanız gereken üç araç vardır:
- Ayarlanabilir öğütme ebadına sahip bir karabiber değirmeni.
- Bir harç ve havaneli.
- Bir baharat rende.
Günlük olarak kullanılan pek çok bitki ve baharatdan dolayı, Yunan mutfağını tanımlayan bir bitki veya baharat yoktur. Aşağıdaki sayfalar, Yunanistan'a özgü ve en çok Yunan yemeklerinin tariflerinde bulunan, ithal edilen ve Yunanistan'a özgü ot ve baharat listelerini içermektedir.
Listeler, her bitki veya baharat İngilizce adı, Yunanca alüvyon (İngilizce harflerle Yunanca kelime), telaffuz kılavuzu ve Yunan adı içerir.