Hint Mutfağı'nda Malai Kullanımı
Hint yemek kültürü etrafında iseniz, malai kelimesini duymuş olabilirsiniz. Malai nedir? İngilizce olarak malai'nin anlamı nedir? Telaffuz "muh-lie", malai makkhan olarak da bilinir.
Malai krema anlamına gelir ve her türlü sütden elde edilen kremaya gönderme yapmak için kullanılan kelimedir. Malai en çok Kuzey Hindistan yemekleri ve tatlılarda kullanılır. Bu Güney Asya pişirme bileşeni, homojenize olmayan tam yağlı süt yaklaşık bir saat boyunca yaklaşık 180 ° F'ye ısıtıldığında yapılır.
Sonra soğuyor. Hazırlanırken, yüzeyde kalın, sarı tonlu bir yağ tabakası oluşacaktır. Daha sonra yağsız hale getirilir ve işlem yağın çoğunluğunu gidermek için tekrarlanır. Malaca'da yüzde 55 civciv var.
Tipik olarak, bufalo sütü daha iyi malai üretir. Bufalo sütü yaklaşık yüzde beş ila yüzde 12 arasında bir yağ içeriğine sahiptir ve inek sütünün yüzde üç ila beşi süt yağına sahiptir. Bu yüzden çoğu insan malai yaparken bufalo sütü tercih eder.
Gıdada Malai Kullanımı
Malai karidesleri ve malai kofta gibi malai içeren yemekler, içlerinde iyi miktarda kremsi sos var. Malaya sos hafiftir ve genellikle soğan, domates, zencefil ve sarımsak ile yapılır. Daha sonra kişniş, kimyon ve garam masala gibi diğer Hint yemekleri de eklenir. Krem, tabağa eklendiğinde, son dokunuş.
Malai yediğinde ne bekleyebilirsin? Bu yemeklerin çoğu, yumuşak tarafta ve daha sıcak, nispeten kuru bir garnitür ile eşleştirilebilir.
Chapati (gözleme) ve naan (tandır veya fırında pişirilmiş mayalı bir gözleme) ile denemek isteyebilirsiniz.
Malavi malai köfte hamurunun en önemli bileşenlerinden biridir ve malai pedha, ras malai ve malai kulfi gibi tatlı yemeklerde de kullanılır. Malai kofta'da, örneğin, patates ve paneer, kızartılmış hamur toplarını yapmak için kullanılır.
Malai pedha, ağızda eriyen çerez benzeri şekerlemelerdir.
Malai yapmaya hazır mısın? Malai Karides ve Malai Kofta için tariflerimi dene. Onlar malai hazırlamak ve ortak bir tabak içinde nasıl kullanacağınız hakkında iyi bir genel bakış verecektir.
Hint yemekleri için yeniyseniz, çok fazla yemekte kullanılan yaklaşık 20 ila 30 arası baharat vardır. Bunlar kişniş, kimyon, zencefil ve zerdeçal içerir. Tüm Hint yemekleri, malaiden açıkça görüleceği üzere köriler değildir.