Yavaş pişiriciler harika bir kolaylıktır, ancak uzun zaman aralıklarında düşük sıcaklıklarla uğraşırken, gıda güvenliği bir endişe kaynağıdır. Çünkü gıda zehirlenmesine neden olan bakteriler gelişir ve oda sıcaklığında ve 140 F'ye kadar hızla çoğalırlar.
Yavaş pişiriciler yiyecekleri, yiyecek sıcaklığı tehlike bölgesinden çok uzakta olan 170 F ila 280 F arasındaki sıcaklıklarda yavaş pişirmek için tasarlanmıştır.
Anahtar, yavaş pişiriciyi doğru şekilde kullandığınızdan emin olmaktır. Bu basit yavaş pişirici güvenlik yönergeleri, sizi ve ailenizi güvende tutmanıza yardımcı olur.
Yavaş Tencereler Güvenle Başlat
Yavaş ocak, mutfak eşyaları ve çalışma alanınızın temiz ve sterilize edildiğinden emin olun. Hazırlık işlemine başlamadan önce ve özellikle çiğ et veya kümes hayvanlarını ele aldıktan sonra ellerinizi yıkayın .
İhtiyacınız olana kadar bozulan yiyecekleri buzdolabında tutun. Etleri veya sebzeleri önceden hazırlamayı planlıyorsanız, son dakikaya kadar buzdolabında saklayın. Yavaş pişiriciniz bir süreliğine uzun süre alabilir ve bu da çoğu hastalığa neden olan bakterinin öldüğü sıcaklık olarak kabul edilen 165 F'ye ulaşabilir. Malzemenin buzdolabında tutulması, bakterilere, pişirmenin ilk saatlerinde kritik olarak çarpma olasılığını artıracaktır.
Yiyecekleri Seç ve Dikkatli Bir Şekilde Düzenleyin
Dondurulmuş ya da kısmen çözülmüş et veya kümes hayvanlarını yavaş bir tencereye koymayın; 165 F'ye ulaşmaları daha uzun sürer ve yavaş pişiricideki her şeyi serinletebilirler.
Bir bakteri oyun alanı kurmak gibi.
Sebzeler et veya kümes hayvanından daha yavaş pişirir, bu nedenle onları önce, altta ocakta koyun. Ardından et veya kümes hayvanları ekleyin, sonra su, stok veya et suyu ile kaplayın. Kapağı sıkıca yerinde tutun, yalnızca bağış olup olmadığını kontrol edin veya karıştırın. Çorba , çili , makarna sosu veya güveç gibi nemli yiyecekler yavaş pişiriciler için idealdir, çünkü ürettikleri buhar bakteriler için çok misafirperver bir ortam sağlar.
Güvenli Crockpot Pişirme Sıcaklıkları
Bu programlanabilir gibi yavaş pişiriciler genellikle birden fazla sıcaklık ayarına sahiptir. Tüm gün öğünüzü pişirmeyi planlıyorsanız veya daha az etli kesim yapıyorsanız daha düşük bir ayar kullanmak mantıklıdır. Fakat mümkünse, tencereyi ilk saat için en yüksek ayarına getirin, ardından istediğiniz sıcaklığa düşürün. Yiyecekler bir kez ulaştığında ve 165 F üzerinde kaldığında, ocak devam ettiği sürece güvenli kalacaktır.
Yavaş Ocaklar ve Güç Kesintileri
Ya güç dışarı çıkarsa? Evdeyseniz, yemeklerinizi bir gaz ocağı, bir açık ızgara veya başka bir güç üzerinde bitirebilirsiniz. Ama ne yaparsan yap, hemen yap - bakteri'ye çarpma şansı vermeyin.
Maalesef, evde değilseniz, tek güvenli seçenek, yiyecekleri atmaktır.
Güvenli Crockpot Artık Taşıma
Artıklar sığ, kapalı kaplarda saklanmalı ve iki saat içinde soğutulmalıdır. Ya da yavaş pişiricideki artıkları tekrar ısıtmaya çalışmayın. Set üstü ocak, mikrodalga veya konvansiyonel fırında kalan artıkları tekrar ısıtın, anında okunan bir termometre ile ölçülen minimum 165 F sıcaklığa ulaştığından emin olun.