Hindi, kahverengi ve gevrek bir cilt ve ihale etiyle sonuçlanan, fırında pişirmek için gereken sürenin bir bölümünde kızartılır. Asla türkiye fritözünü kapalı bir veranda altında veya olası bir yangın tehlikesi nedeniyle garajda kullanmayın.
Yazardan Not:
"Kızarmış hindi, ne kadar lezzetli ve az pişmiş kızartılmış yiyeceğin ne olduğunu bildiğim en iyi örnektir. Bahse girerim, bir kez kızartmayı denediğinde, hindi kızartmalarına geri dönmeyeceksin. Hindi dinlenirken, patates kızartması gibi başka şeyleri kızartmak için büyük bir tencereye sahip olmanız, türkiye'de Şükran Günü yemeği gibi büyük bir öğünün merkezi olarak servis yapabilmeniz, servisden porsiyona kadar yaklaşık bir saat sürecektir. Konuklar hindi ya da kulüp sandviç yapar ve onlara patates kızartmasıyla hizmet eder. " -John Martin Taylor
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ila 5 galon bitkisel yağ
- 1 bütün
- türkiye (oda sıcaklığında 12 ila 15 pound)
- İsteğe bağlı: tutam acı biber
Nasıl yapılır
- Bir açık ocak (önerilen boyut 140.000 Btu) ve tercihen bir sepet eki olan bir 10 galonluk bir tencereye ihtiyacınız olacaktır (dış mekan donanımlarının satıldığı donanım mağazalarında ve mağazalarda mevcuttur). Kesici uç, kuşu tencerenin dibinden uzak tutar ve yağdan çıkarılmasını kolaylaştırır.
- Yağı 10 litrelik bir tencerede, çok sıcak bir propan alevi üzerinde 390 derece F'ye ısıtmaya başlayın. Yakıcıyı en yüksek ayarına getirmeyin, çünkü türkiye eklendikten sonra sıcaklığı arttırmanız gerekebilir. Yağın ısınması yaklaşık 20 dakika sürecektir.
- Bu arada, türkiyeyi iyice durulayın, içine ve dışına kurulayın ve tahliye için bir lavabonun ucuna yerleştirin.
- Yağ 375 derece F'ye ulaştığında, hindiyi tekrar kurulayın ve eğer istenirse, buğuyu serpin. Tencerenizin bir sepet eki varsa, hindiyi sepete koyun ve bir fırın tepsisine koyun; değilse, büyük bir fırın tepsisine bir fırın ızgarası yerleştirin, üzerine hindiyi yerleştirin ve kuzinenin dışına alın.
- Yağın sıcaklığını kontrol edin. Yağ 390 derece F'ye ulaştığında, hindi sepetini dikkatlice ve yavaşça yağa doğru indirin; ya da bacakları tarafından tutarak ya da boşluğuna sokulmuş temiz bir şömine gibi uzun bir aletle alçaltır. Dikkatli ol! Derhal yağ sıcaklığını kontrol edin ve alevi 340 derece F'nin altına düşürmeyecek şekilde ayarlayın. Sıcaklığı 365 derece F'de tutmak istiyorsanız. Aşırı pişerken, ara sıra yağın etrafına kuş sürün. (ısı kaynağının yanındaki yağ daha sıcak olacaktır).
- Bütün hindiler mükemmellik için kızartmak için sadece 3 ila 4 dakika alır: küçük olanlar, yaklaşık 12 £, yaklaşık 35 dakika sürecek; büyük olanlar, yaklaşık 15 kilo, yaklaşık 1 saat sürecek. Tamamlandığında, Türkiye mükemmel gevrek, kahverengi bir cilt ile yüzeye yüzer. Eğer emin değilseniz, kalça ekleminde birliği için eti test edebilir veya göğse bir et termometresi sokabilirsiniz; 180 derece F kayıt olmalı
- Bir sepet varsa ya da temiz bir şömineli poker gibi uzun bir ağır bir aleti boşluğa yerleştirerek sepet ekini kullanarak, hindiyi dikkatlice yağdan çıkarın ve fazla yağın tahliyesine izin vermek için bir an için tencerenin üzerinde tutun. Tencereye geri dönün, sonra kuşu fırına koyun.
- Oymadan önce 20 dakika dinlenmesini bekleyin.
Yemek Tarifi: John Martin Taylor (Workman Publishing)
İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Sodyum | 2,232 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 60 g |