Coquilles St Jacques, Fransız mutfağının klasiklerinden biri, yapmak için çok lezzetli ve lezzetlidir. Kullandığınız hangi büyüklükte tarak seçeceğinize karar verebilirsiniz, Kralın büyük etli ürünleri ya da tatlı taraktan küçük nuggets olan küçük Queeni'ler.
Bu Coquilles Saint-Jacques tarifi geleneksel olarak küçük tarak kabuklarında servis edilir, ancak fırına dayanıklı ramekenler harika bir ikamedir. Tarif, hem tarak hem de mantar, çeşnili tereyağında sote edilir ve daha sonra bir Gruyere ve bir ekmek kırıntısı tepesi ile daha da zenginleştirilmiştir.
Coquilles Saint-Jacques çoğu zaman bir birinci yemek veya meze olarak yenir, ama lezzetli bir deniz ürünleri entrée olarak kullanılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı köri tozu
- 1/8 çay kaşığı acı biber
- 1 1/2 pound deniz tarağı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 8 ons taze mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 bardak doğranmış soğan
- 2/3 bardak kuru beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı Konyak
- 3 yemek kaşığı ekmek kırıntıları
- 2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
- 1/3 bardak Gruyere peyniri (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı taze limon suyu
Nasıl yapılır
- Un, tuz, köri tozu ve acı biberleri büyük bir kapta karıştırın. Kaburgaları kaseye ekleyin ve baharatlı un karışımında tarakları iyice kaplayıncaya kadar karışımı karıştırın.
- Tereyağı orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada eritin. Tarakları tereyağına ekleyip, iki kere altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 4 dakika dönerek, bir kez çevirerek; tarakları bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için kaplayın.
- Mantarları ve soğanları tavaya ekleyin ve sık sık karıştırarak, açık kahverengi hale gelene kadar 4 dakika boyunca orta-yüksek ısıda soteleyin. Tavaya beyaz şarabı ekleyin ve tavadan çıkan bütün kahverengi parçaları ve sosun içine almak için tavanın tabanını metal bir spatula ile tırnayın. Sıcağı hafifçe azaltın ve sosu yarıya düşürene kadar pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın ve Konyak ve tarakta karıştırın.
- Fırında kızartıcıyı önceden ısıtın. Tarak ve sos karışımını 6 tarak kabuğu kabı veya küçük fırına dayanıklı küçük yemekler arasında bölüştürün.
- Ekmek kırıntılarını, eritilmiş tereyağını ve Gruyere peyniri karıştırın; Bölün ve her tarak kabına eşit bir şekilde karıştırın. Bulaşıkları yaklaşık 5-6 inç piliçlerden koyun ve tarak karışımı sıcak, kabarcıklı ve üstte kahverengileşinceye kadar pişirin. Limon suyu serpin ve hemen servis yapın.
- Coquilles'ı ilk ders olarak sunun, ama aynı zamanda hafif açık bir salata ile hafif bir öğle yemeği için de çok iyi çalışıyor.
Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
---|---|
Kalori | 603 |
Toplam yağ | 29 g |
Doymuş yağ | 15 g |
Doymamış yağ | 10 g |
Kolesterol | 99 mg |
Sodyum | 1,616 mg |
Karbonhidratlar | 49 g |
Diyet lifi | 6 g |
Protein | 31 g |