Bu tarif, Top Pot El Yapımı Donuts: Ev Baker için Sırlar ve Tarifler birinden uyarlanmıştır. Eski çörekler diğer çöreklerdekinden daha düşük bir sıcaklıkta kızartılır ve kızartılırken iki kez döner, bu da onlara karakteristik gevrek yaprakları ve olukları verir - tatlı bir sır üzerine tutmak için mükemmeldir (aşağıda tarifi dahil). Hamurdaki ekşi krema bu çörekleri harika bir şekilde nemlendirir.
Not : Süper ekstra ihale için kek unu kullanın. Ama onlar da oldukça eski ve çok amaçlı unla birlikte çok lezzetli ve lezzetli.
Bu Ev Yapımı Yükseltilmiş Donutları veya Tam Buğdaylı Donutları da beğenebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 bardak un, artı haddeleme ve kesme için daha fazlası
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
- 3/4 çay kaşığı toprak hindistan cevizi
- 1/2 bardak şekeri
- 2 yemek kaşığı domuz yağı, kısaltma veya tereyağı
- 2 yumurta sarısı
- 2/3 su bardağı ekşi krema veya
- Crème Fraîche
- Kızartma yağı (kanola, sebze veya domuz yağı)
- Sırlı Donutlar için :
- 3 1/2 fincan pudra şekeri (isteğe bağlı)
- 2 tatlı kaşığı hafif mısır şurubu (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Bir orta kabın içinde un, kabartma tozu, tuz ve hindistancevizi birleştirin. Kenara koyun.
- Yaklaşık 1 dakika kumlu olana kadar karıştırılmış şeker ve kısaltılmış bir karıştırıcıda veya el tipi karıştırıcı ile karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve 1 dakika kadar daha açık ve kalın olana kadar karıştırın. Ekşi krema ile karıştırın.
- Hamuru iyice birleştirdiğinizden emin olarak un karışımını karıştırın. Hamuru örtün ve en az 45 dakika ve bir geceye kadar soğutun.
- İçinde en az 2 inç yağ bulunan büyük, ağır bir tencereyi 325 ° F'ye ısıtın.
- Yağ ısınırken, iyi pişirilmemiş bir çalışma yüzeyindeki hamurları açın. 1/2-inç kalınlığa kadar dışarı doğru yuvarlanın. Bir çörek kesici veya 3 inç daire ve 1/2 inç daire kesici kullanın ve çok sayıda çörek (ve çörek deliği) uygun şekilde kesin. Kalan hamurları yavaşça bir kütleye kadar yoğurun , 1/2-inç kalınlığa yeniden döndürün ve kalan çörekler kesin.
- Donutlardaki fazla unun tozunu alın ve yavaşça birkaçını yağa doğru kaydırın. Dokunmadan sadece tencereye sığacak kadar kızartma. Donutlar yağın üstüne daldığında, 15 saniye boyunca kızartın. Yavaşça çevirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın ve çatlayın (yaklaşık 90 saniye). Tekrar dönün ve altın rengine kadar kızartın ve ikinci tarafta çatlayın (yaklaşık 75 saniye daha). Pişirilmiş donutları bir soğutma rafına aktarın (yağı almak için bir tepsi veya kağıt havluların üzerine yerleştirebilirsiniz). Kalan donutlarla tekrarlayın.
- Donutları sırlamak için: isteğe bağlı pudra şekeri, mısır şurubu, tuz, vanilya ve 1/2 su bardağı sıcak suyunu orta bir kapta pürüzsüz hale getirin. Ayrıca hala ılık iken ılık sır içinde don çörekler. Servis yapmadan önce soğumaya bırakın ve 10-15 dakika kadar bekleyin.
Not : Eski moda çörekler diğer çörek türlerinden daha iyi kalmaktadırlar, fakat aynı gün piştiklerinde hala en iyilerdir ve hala sıcakken gerçekten olağanüstüdürler.