01/09
Patates Kızartması için Adım Adım Tarif
Molly Watson Ev yapımı patates kızartması çılgın lezzetlidir. En iyi kızartmalar çift kızartılır, önce onları pişirmek için daha düşük bir sıcaklıkta, daha sonra süzülür ve daha serin bir yağa daldırılmadan önce soğumaya bırakılır.
Bu tarif çok esnektir - istediğiniz kadar çok veya az sayıda kızartmayı yapabilirsiniz. Kişi başına en az bir tane büyük patates kızartması için plan yapın, ama kesinlikle daha azıyla başa çıkabilirsiniz ve insanlar çok daha fazlasını yiyebilirler.
Birkaç parti (ve talep ettiği karşı alan ve zaman) yapmanın zorluklarını dengelemeyi düşünün. (Kızgın yağ ve drenajlı ve nemli değil) pişmanlıkla uğraşmak için yeterlidir. Pek çok insan 4-6 kişi için 4-6 patatesten faydalanabiliyor. Ev yapımı patates kızartması hem geleneksel eşlik hem de mükemmel hamburgerler , sulu kurutulmuş biftek veya buharda pişirilmiş midye ile özel bir muamele.
Patateslerin yanı sıra, büyük bir tencereye ve yeteri kadar bitkisel yağa, kanolaya ya da domuz yağıya ihtiyaç duyacaksınız, böylece bu tencerede yaklaşık 2 inç derinliğiniz var. Drenaj için bol miktarda kağıt havlu isteyeceksiniz. Bir fırın tepsisi üzerinde bir soğutma rafı isteyebilirsiniz (birden fazla parti için kağıt havlulara aktarılmadan önce, başlangıçtaki boşaltma noktası olarak, kağıt havluların yerine tek bir kağıt için kağıt havluları yerine tahliye etmek için). Patatesleri sıcak yağdan almak için bir oluklu kaşık ya da benzeri gereçlere de ihtiyacınız olacaktır. Yağın sıcaklığını ölçen bir termometre , sahip olmak için güzel ama gerekli olmayan bir araçtır. Onlara hizmet etme zamanı geldiğinde, çoğu insanın elinde de biraz tuz var.
02/09
Patates Kes
Patatesleri kızartmak için eşit şekilde kesiniz. Molly Watson Patatesleri soyup soymadığınız size kalmış.
Soyulmuş veya değil, patates kızartması yaparken kesmek kesinlikle anahtardır. Eğer bir mutfak mandolininiz varsa , bu onu kırma ve kullanma zamanıdır. Değilse, her bir patatesin uzunluğunu yarıya kadar kesin, kesme tarafını düz bir şekilde kesme yüzeyine yatırın ve 1/2-inç ila 1/4 inç dilimler halinde kesin. Bu dilimleri istifleyin ve aynı genişlikteki çubuklara kesin. Kalan patates ile tekrarlayın.
03/09
Patatesleri ıslatın
Patates kızartması için patates durulama. Molly Watson Kesilmiş patatesleri büyük bir kaba koyun, soğuk suyla kapatın ve en az 20 dakika bekletin. Bu adım, fazla nişastadan kurtulur ve bu da fluffier ve kızarmış patates ile sonuçlanır.
04/09
Patatesleri Drenaj ve Kurutun
Pat patatesler kuru. Molly Watson Patatesleri boşaltın ve kağıt havlu ya da temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın. Onları biraz havalandırmak için tek bir tabaka halinde düzenleyin. Kurutucu daha iyi.
05/09
İlk kızartma
Patates kızartması yemek Molly Watson Büyük bir ağır tencerede en az 2 inç yağ yaklaşık 325 F'ye getirin. Patatesleri, gerekirse, kızartmalar pişene kadar, ancak yaklaşık 5 dakika boyunca yağa koyduğunuz zamanki gibi soluklaşıncaya kadar bu düşük sıcaklıkta kızartın.
06/09
Drenaj ve Serin Yarım Dolu Kızartmalar
Yarı yağda kızartılmış patates kızartması. Molly Watson Bir oluklu kaşık veya kızartma sepeti kullanarak kızartmayı yağdan kaldırın. Bunları bir soğutma rafında (fırın tepsisine veya tavaları yakalamak için tavaya yerleştirin) veya kağıt havluların katmanlarına boşaltın. Tamamen soğumaya bırakın - en az 30 dakika ve birkaç saate kadar.
Not: Bu adımda kızartmaları hazırlamanın bir gün öncesine kadar hazırlayabilirsiniz.
07/09
Altın Kadar Fry
Kızarmış patates kızartması. Molly Watson Yağı 350F-375F aralığına getirin. Bir termometre kullanın ya da içine bir kızartmayı bırakarak yağı test edin - yağ derhal, ancak şiddetli bir şekilde kızartmanın etrafından cızırtılı olmalıdır. Agresif bir şekilde püskürtülür ve cızırtılanırsa, yağa bir kızartma eklediğinizde, aktif ve sabit bir boyut elde edene kadar sıcaklığı aşağıya getirin.
Kızartmaları ekleyin, gerekirse yağda tek bir tabaka halinde tutmak için toplu olarak çalışın ve kızartmak istediğiniz kadar iyi, 5 dakikaya kadar altın rengi veya altın rengi olana kadar pişirin.
08/09
Kızartmaları boşaltın
Bitmiş kızartmalar. Molly Watson Kızartılmış yağları kızartılmış bir kaşık veya kızartma sepeti ile yağdan kaldırın. Tekrar tavada veya kağıt havluların üzerine yerleştirilmiş bir soğutma rafına boşaltın.
09/09
Onlara Fries servis yapın!
Patates kızartması Molly Watson Çoğu insan, patatesleri ince bir deniz tuzu ile serpiştirmek isterken, hala tek bir tabakanın içinde süzülmek isteyecektir.
Hizmet etmek için: bir tabağa veya bir kaseye koyun.
Bir kalabalık için özellikle büyük bir parti yaptıysanız, masanın ortasında bir kahverengi kasap kâğıdında servis etmeyi düşünün. Bu çok eğlenceli.
Onlara nasıl hizmet verdiğiniz önemli değil, hala sıcakken kızartmaya servis ettiğinizden emin olun.