Donutların kökeni, adı ve şekli arkasındaki tarih ve efsaneler
Çörenin kökeni yoğun olarak tartışılmaktadır. Kızartılmış hamur kavramı bir ülke ya da kültüre özel değildir ve çöreklerin çeşitliliği tüm dünyada görülebilir. Çörenin yaratılmasından sorumlu olan yer, zaman ve kişi tam olarak bilinmemekle birlikte, çörek tarihinde göze çarpan birkaç olay vardır.
Hollandalı Çörek
Kayıtlar, Hollandalıların 19. yüzyılın başlarında olykoeks veya “yağlı kek” yaptığını gösteriyor.
Bu erken donutlar sadece altın kahverengi kadar domuz yağı içinde kızartılmış kek topları vardı. Kekin merkezi dışarıdaki kadar çabuk pişmediği için, kekler bazen meyve, fındık veya yemek gerektirmeyen diğer dolgular ile doldurulmuştu.
Hollandalı göçmenler Birleşik Devletlere yerleşmeye başladıkça, diğer kültürlerden etkilendikleri ve bugün çörek dediğimiz şeye dönüşmeye devam ettikleri olykoekslerini yapmaya devam ettiler.
Çörek şekli
Çorbanın pişmemiş ortasına bir çözüm, pişirmeye gerek duymayan dolgularla doldurmaktı ama Amerikan gemisi kaptanı olan Hansen Gregory, başka bir çözüme sahipti. Gregory, 1847 yılında, hamur topunun merkezinde bir delik açarak bu sorunu çözdü. Delik, yüzey alanını, sıcak yağa maruz kalmayı arttırdı ve bu nedenle pişmemiş merkezi ortadan kaldırdı.
Gregory'nin çörek deliğinin icat ettiği daha renkli versiyonları arasında, geminin direksiyon simidine bir çentiği deşiştirmesi, böylece her iki elin de yönlendirmesi için ellerini kullanabileceği ya da meleklerin rüyalarında ona teslim edilen şeklin fikrini içerdiği söyleniyor.
Ancak Gregory, olykoek'in ortasında bir delik açarak ortaya çıktı, o, klasik ortadaki delik şeklini icat etmekle ikna edilen adam.
“Çörek” Adı
“Çörek” isminin kökeni de oldukça tartışılmaktadır. Bazıları, pişmemiş merkezin önüne geçmek için hamur topunun içine yerleştirilen fındıklara atıfta bulunurken, diğerleri ise olykoeks için bir başka popüler şekil olan “hamur düğümlerine” atıfta bulunduğunu iddia eder.
“Donut” kelimesinin ilk yazılı kaydı Washington Irving'in 1809 yayınında, New York Tarihi'nde . 1900'lü yılların başında birçok kişi “çörek” kelimesini kısaltmıştı. Bugün, “çörek” ve “çörek”, İngilizcede birbirinin yerine kullanılmaktadır.
Donut Otomasyon
1920'de Rus doğumlu göçmen Adolph Levitt ilk otomatik donut makinesini oluşturdu. Fütüristik otomatik donut üretim süreci Chicago'daki 1934 Dünya Fuarı'nda yer aldı. Fuar, “İlerleme Yılı'nın gıda vuruşu” olarak adlandırılan çörekleri duyurdu ve ülke çapında anında etkilendi. Donuts, o zamandan beri Amerikalılar için favori bir kahvaltı ve konfor yemekleri olmuştur.
Bugün çörekler
Krispy Kreme ve Dunkin Donuts gibi büyük çörek zincirleri, geçtiğimiz birkaç on yıldır donut dünyasında yüce hüküm sürdüler ancak “butik yiyecekler” trendi büyümeye devam ederken, donutlar geride kalmıyor. Eşsiz tatlar ve tostlar ile ev yapımı çörekler yapan özel dükkanlar, Amerika'nın büyük şehirlerinde yetişiyor. Akçaağaç ve domuz pastırması çörekler, çörek dondurması sandviçler, ve hatta hamburger çörekler yerine çörekler; Donutların artık sadece dunking için olmadığı açık.