Espresso ve Diğer Kahve Çeşitleri
Bir kahve evi menüsünü okumak bazen Yunanca okumak gibi hissedebilir, ancak daha doğru bir şekilde İtalyanca'yı deşifre ediyor olabilir. Aşağıdaki kahve ve espresso içecek sözlüğü yerel kafeteryada yolunuzu bulmanıza yardımcı olacaktır.
Kahve İçeceği İsimleri
Bunlar yaygın kahve içecek isimleri ve nasıl oluşturuldukları:
- Affogato : Espresso bir bardak dondurma
- Café Americano: Eşit parçalar espresso ve sıcak su. Amerikan damla demlenmiş kahve ile tutarlılık benzer.
- Café Au Lait: Bir kısım kahve, bir kısmı susuz süt. Süt köpüğü ile veya süt köpüğü olmadan servis edilebilir.
- Café Breve: Yarım yerine sütle hazırlanan bir cappuccino. Espresso eşit parçalara sahip, yarısı ve yarısı buğulanmış ve köpük.
- Café Cortado: Düz buharda sütü ile Espresso
- Café Latte: Bir kısım espresso, iki parçada sütü sütü. Süt köpüğü ile servis edilebilir veya edilmeyebilir.
- Café Mocha: Buğulanmış süt, espresso ve çikolata. Çikolatalı bir kafe latte veya espresso ile sıcak bir kakao olarak tanımlanabilir. Bu içecek genellikle krem şanti ile servis edilir.
- Café Romano: Espressodan bir kadeh kama ya da limon ile servis edildi
- Cappuccino: Eşit parçalar espresso, buğulanmış süt ve süt köpüğü. Bu içecek daha az süt içerir ve bir kafe latte daha konsantre.
- Soğuk Demleme (Soğuk Damlama) Kahve : Soğuk demleme, daha sonra buzlu kahve için seyreltilen bir konsantreyi yapmak için kullanılır.
- Damla Kahve : Geleneksel çekilmiş kahve, basınçtan ziyade yer çekimi ile bir filtreden demlendi
- Espresso: Basınçlı buhar kullanılarak demlenmiş, koyu kavrulmuş bir fasülye ile yapılan çok güçlü, yoğun kahve. Espresso düzenli bir atış yaklaşık bir ons.
- Espresso con Panna: Çırpılmış krema ile doldurulmuş espresso çekimi
- Düz Beyaz : Espresso, süt ve kadifemsi mikrofoamın eşit bir karışımı ile. Bir latte daha yumuşak bir his var.
- Fransız Basın Kahve : Kahve bir dalgıç teknesinde sıcak suya batırılır. Yeterince uzun süre demlendikten sonra, pistona basar ve kahve fincanını dökebilirsiniz.
- Frappe : Kahve içerebilen buzlu ve harmanlanmış bir içecek
- Macchiato: Espresso bir bardak süt köpüğü ile çekilmiş . Macchiato, espressoda olduğu gibi “mark” anlamına gelir ve süt köpüğü ile işaretlenir.
- Pour-Over Kahve : Kahve, bir bardak için bir fincan kahve üzerine bir filtre sepeti içine kaynar su dökerek tek bir fincan için demlendi. Damla kahveye benzer, ancak tek bir bardak veya sürahi demlemek için kullanılır.
Kahve Koşulları
Bu terimler, çeşitli şekillerde, hacme, ekstraksiyon veya demleme yöntemine veya bileşenlere göre içecekler sipariş etmek için kullanılır:
- Krema: Espresso gibi bir espressodan oluşan kalın, kremsi, karamel renkli köpük. Crema espresso oturur bir çekim olarak dağılır. Bir çekimde kremin olmaması, ya kötü bir şekilde yapılmış bir atış ya da tazeliğin eksikliğini gösterir;
- Double: Espressodan iki atış ya da espresso ile iki atış yapılan bir içecek
- Köpük / Köpük: Süt veya krema buharlandığında oluşan köpük. İyi köpük kalın, küçük hücreli (çok küçük kabarcıklar) ve kolayca dağılmamalıdır.
- Long (Lungo) Shot: Espressodan bir kadeh daha uzun ve daha fazla suyla demlenmeye bırakıldı. Uzun bir atış genellikle 2 ila 3 ons arasındadır. Daha uzun ekstraksiyon sırasında, daha tat verici bileşikler, düzenli bir atıştan biraz farklı bir tat vererek, topraktan ekstrakte edilir.
- Kısa (Ristretto) Atış: Espressodan oluşan bir atış daha kısa bir süre demlenmeye bırakılarak yaklaşık 3/4 ons sıvı elde edilir. Daha kısa demleme süresi, topraktan çıkarılan bileşikleri kısıtlar. Düzenli çekimden biraz farklı bir lezzet veriyor.
- Tek: Espressodan bir bardak espresso ya da espresso bir atış ile yapılan bir içecek
- Düz: espresso bir şey eklenmiş olmadan servis