Bu yumurta rulo tarifi gevrek, lezzetli ve yapmak çok kolay. Yumurta rulo dolgusu, gevrek sebzeler artı küçük bir yumurtadan oluşuyor ve bu tarifi, vejetaryen Tay yemek hayranları için harika bir seçenek haline getiriyor ( vegan talimatları da burada yer alıyor). Arkadaşlarınızı veya ailenizi, onları yuvarlama konusunda yardımcı olacak şekilde alın. Bunu yapmak eğlencelidir ve süreci hızlandırır. Ama onları yalnız yapıyor olsanız bile, bu yumurta rulolarını bir araya getirmek için hızlı ve basit bulacaksınız. Bir meze veya tam bir yemek parçası olarak mükemmel - sadece bir Tay salata veya şehriye yemeği ile çift.
Vejetaryenlere not: Asya gıda pazarlarında yumurta ve sütsüz yumurta sarıcıları bulmak oldukça kolaydır. Dondurucu bölümünde onları arayın.
Ne İhtiyacınız Var
- Karıştırıcı Sos için:
- 2 yemek kaşığı.
- balık sosu ya da vejeteryan balık sosu (Vietnam yemek dükkanlarında mevcuttur) ya da soya sosu yerine
- 1 yemek kaşığı. soya sosu
- 1 yemek kaşığı. limon suyu (taze sıkılmış)
- 1 çay kaşığı. şeker
- Eggrolls için
- 1 paket yumurta sarıcı sarıcıları (süpermarketin veya dondurulmuş gıdaların dondurulmuş veya dondurucu bölümünde bulunun)
- 1 yemek kaşığı.
- kızartma kızartma için yağ , artı kızartma için yaklaşık 1 fincan kanola veya başka bir yağ
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1 kırmızı veya yeşil biber (kıyılmış)
- 5 ila 6 taze shiitake mantarı (ince dilimlenmiş ve doğranmış)
- 1/4 bardak beyaz şarap veya şeri (ya da yemek şarabı veya şeri kullanın)
- 1 fincan
- Çin lahanası veya düzenli "beyaz" lahana (ince kibrit çöpü parçalarına dilimlenmiş veya parçalanmış)
- 3 adet yeşil soğan (kibritlere uzunlamasına dilimlenmiş)
- 1 ila 2 yumurta (veganlar yumurtayı atlayabilir veya 1/4 fincan yumuşaktır)
- tofu )
- 3 bardak taze fasulye filizi
Nasıl yapılır
- Tüm "tavada kızartılmış sos" malzemelerini bir bardağa karıştırın. Kenara koyun.
- Dondurulmuşsa, dondurucudan yumurta rulo sarmalayıcılarını çıkarın ve doldurmayı hazırlarken çözünmesine izin verin.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük bir kızartma tavası yerleştirin. Tava etrafına 1 çorba kaşığı yağ sürün, ardından sarımsak ve biber ekleyin. Kokuyu serbest bırakmak için 30 saniye karıştırın.
- Mantarları ve 1 çorba kaşığı şarabı ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar 1 ila 2 dakika karıştırın. Tava kuruduğunda daha fazla şarap ekleyin.
- Lahana ve taze soğan ekleyerek, 1 ila 2 dakika kadar aynı şekilde karışmaya devam edin veya lahana biraz yumuşayıncaya kadar.
- Malzemeleri wok veya kızartma tavası tarafına itin. Yumurta (lar) ı yaptığınız alana kırın, daha sonra çabucak karıştırın (çırpılmış yumurta yapıyormuşsunuz gibi). Yumurtanın çoğu pişirildiğinde, diğer malzemelerle karıştırın. Bir vejetaryen sürümü varsa, şimdi tofu ekleyin.
- Fasulye filizlerini ve kızartılmış sosları ekleyin. Kısaca karıştırın, yaklaşık 1 dakika, filiz filizlerinin gevrek kalmasına izin verin.
- Isıdan çıkarın ve bir tat testi yapın. Yeteri kadar tuzlu değilse, lezzet ayarlamak için biraz daha fazla balık sosu (veya veganlar için tuz) ekleyin.
- Temiz ve kuru bir yüzey üzerinde, her seferinde birer tane olmak üzere 3 ila 6 adet yumurta sargılı sargı paketi. Sarmalayıcıyı, size dönük sivri kenarlardan biriyle bir elmas olacak şekilde çevirin. İlk sargının ortasındaki karıştırın kızartma karışımının yaklaşık 1 yığın çorba kaşığı yerleştirin. Mümkün olduğunca fazla sıvı kullanarak çıkarmaya çalışın - daha kuru bir dolgu daha iyidir.
- Sargının kenarlarını doldurma üzerine katlayın, ardından alttan yukarı doğru katlayın. Yuvarlak, sosis benzeri bir rulo oluşturmak için merkezi (gerekirse) sıkın. Küçük bir dövülmüş yumurta ile fırçalayarak rulonun ucunu sabitleyin (sebzeler su kullanabilir).
- Tüm doldurma tamamlanana kadar bu şekilde yuvarlanmaya devam edin. Çalışırken, bitmiş yumurta rulolarını bir tabağa koyun ve kurumasını önlemek için nemli bir bezle örtün.
- 1 bardak (veya daha fazla) yağı, yüksek ısıda küçük bir tavaya yerleştirin - yağ yaklaşık 1 inç derinlikte olmalıdır. Yağ, tavasın dibinde ince hareket eden çizgiler oluşturmaya başladığında, ısıyı biraz azaltın.
- Bir yumurta rulosunun köşesini yağa batırın. Eğer cızırdamaya ve pişirmeye başlarsa, yağ hazırdır. Hiçbir şey olmuyorsa, yağın biraz daha uzun süre ısınmasına izin verin.
- Yağ hazır olduğunda, yumurta rulolarını dikkatlice kaydırın veya maşa ile yağa koyun. Altın kahverengi olana kadar 1 dakika pişirin ve diğer tarafı pişirmek için maşa kullanarak çevirin.
- Pişirilen yumurta rulolarını, temiz bir bez veya kağıt havluya boşaltmak için yerleştirin.
- Tay Tatlı Biber Sosu ile sıcak bir şekilde servis yapın (çoğu market veya Asya gıda mağazasında mevcuttur ).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodyum | 665 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 8 g |