Bu New Orleans tarzı Kral pastası, geleneksel olarak küçük bir bebekle veya hamurla pişirilen madalyonla pişirilen bir tatlı çöreğidir.
Ayrıca bakınız
Temel Brioche Ekmeği
Ne İhtiyacınız Var
- Brioche için:
- 1/2 bardak su (sıcak, yaklaşık 105 ila 115 F)
- 2 zarf aktif kuru maya
- 4 1/2 ila 5 1/2 bardak elenmiş un
- 1/2 bardak şekeri
- 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (rendelenmiş)
- 1/2 bardak artı 1 yemek kaşığı. süt (ılık)
- 4 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 1/2 bardak tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Buzlanma için:
- 3 bardak şekeri (şekerleme şekeri)
- 1/4 su bardağı limon suyu (süzülmüş)
- 3 ila 5 yemek kaşığı su
- 2 şekerlenmiş kiraz (yarıya)
- Şekerleme için:
- Gıda boyasını yapıştır: mor, yeşil ve sarı
- 3/4 su bardağı şeker
Nasıl yapılır
Brioche Hamuru
- Maya ve ılık suyu birleştirin. Un, şeker, küçük hindistancevizi ve tuzu büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Limon kabuğunda karıştırın. Merkezde bir kuyu yapın ve sütle birlikte su ve maya karışımı ekleyin.
- 3 yumurta ve 4 yumurta sarısı hafifçe dövülür; sıvı karışımına ekleyin.
- Büyük bir tahta kaşıkla, yavaş yavaş kuru malzemeleri merkezi kuyucuktaki sıvılara birleştirin.
- 1/2 fincan tereyağını yudumlayın ve hamur toplar toplanana kadar dayak yapmaya devam edin. Bu noktada yenmek için bir hamur kancası tavsiye ederim.
- Hamur topunu unlu tahtaya koyun ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyin.
- Tereyağı 1 çorba kaşığı ile büyük bir kasenin iç kısmına tereyağı sürün. Hamuru kâseye koyunuz ve çeviriniz böylece tüm yüzey tırtıklı olacaktır. Kabı kapatın ve 1 ila 1 1/2 saat kadar bir kenara koyun veya yığın halinde ikiye katlanana kadar.
- Kalan tereyağı ile büyük bir fırın tepsisine fırçalayın.
- Hafifçe unlanmış yüzeye hamur dökün. Yoğurun, sonra patlayın ve yaklaşık 14 inç uzunluğunda bir silindire hamurun şeklini verin. Fırın tepsisine yerleştirin ve bir halka haline getirin.
- Gösterilmemesi için bakla veya bebeğe hamurun içine iyice bastırın.
- Hamuru tekrar yaklaşık 45 ila 60 dakika yükselmeye ayarlayın.
- Fırında pişirmeye hazır olduğunuzda, 1 çorba kaşığı ile kalan yumurtayı yen. süt ve yumurta-süt karışımı ile halkanın üst ve yanlarını fırçalayın.
- Kralın kekini fırının ortasında 375 F'de 25 ila 30 dakika ya da altın kahverengiye kadar pişirin. Pastayı soğumaya tel rafa kaydırın.
buz örtüsü
- Şekerlemelerin şeker, limon suyu ve 3 çorba kaşığı suyu derin bir kasede birleştirin; Buzlanma pürüzsüz kadar karıştırın. Eğer yayılmak için çok sertse, istenilen kıvama gelene kadar 1 çay kaşığı suya bir kez vurun. Pastanın kenarlarından yavaşça akması için yeterince ince olmalıdır. Buzlanmayı kekin üst kısmına yayıp, kenarlarından aşağı doğru akmasını sağlayın.
Renkli Şekerleri Hazırlayın
- Bir elin avuç içine yeşil bir macun sıkın. Macun üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin ve şekeri eşit şekilde renklendirmek için elleri birbirine sürtün. Bir bardağa renkli şeker koyun ve yeşil ile tekrarlayın, sonra iki kez mor ve sarı ile her rengi ayrı bir kaba koyun.
- Renkli şekerleri hemen buzlanmanın üzerine serpiştirin, çemberin her iki tarafında her biri yaklaşık 2 inç genişliğinde bir dizi mor, sarı ve yeşil şerit oluşturun. Kiraz yarısını kekin üzerine eşit olarak yerleştirin ve hafifçe buzlanmaya bastırın.
Bunları da beğenebilirsin
Krem Peynir Buzlanma ile Make-Ahead Tarçın Ruloları
Ekmek Makinesi Sıcak Çapraz Çörekler
Vanilyalı krema ile yabanmersini çörekler
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 384 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodyum | 436 mg |
| Karbonhidratlar | 69 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |