Herkes, kuru, tatsız et ve sert doku ile kötü bir burger vardı. En iyi burgerleri yapmak için birkaç ipucu ve ipucu ile, talep halinde olacaksınız! İşte nasıl:
- Gerçekten iyi etlerle başlayın. En iyi lezzet ve çok yağlı olmayan bir hamburger hamburger sunan 80/20 zemin chuck kullanarak seviyorum. Biraz Chuck al ve kasaptan senin için en taze et için öğütmesini isteyebilirsin.
- Eti çok fazla işlemeyin. Overhandling, burgerleri zorlaştıracak.
- Bir panade veya ekmek kırıntıları ve süt karışımı, hamburgerler iyi piştiğinde ete nem ve hassasiyet katacaktır.
- Bir karışım hazırladığınız zamanlar için bir çorba kaşığı su ilave edin. Ete bir çok malzemeyi ekliyorsanız, önce hepsini birleştirin, sonra eti ekleyin ve karıştırın.
- Eti yavaşça yaklaşık 3/4 "kalınlıktaki köftesi haline getirin. Köfteyi mumlu kağıda yerleştirin ve bir bardağın dibine doğru hafifçe bastırarak üzerine bastırın. Bu çentik, burgerleri ızgara yaparken şişirmeyi bırakacaktır.
- Izgaraları, gri bir kül örtüsüne sahip olan orta kömürler üzerinde pişiriniz.
- Burger ızgaradayken ete basmayın. Bu sadece nem basacak ve kuru burgerlerle sonuçlanacaksınız.
- Eti 160 derece F'ye pişirin. Topakları eklerken sıcaklık 165 dereceye çıkacaktır. Bu, kıyma veya herhangi bir kıyma için minimum güvenli sıcaklıktır.
- Pişirmenin son dakikasında, eğer varsa peynirleri peynirin üzerine yerleştirin ve eriyecek ızgarayı kapatın.
- Pişmiş burgerleri temiz bir tabağa koyduğunuzdan emin olun; Çiğ eti taşıyan kişiyi kullanmayın. Hatta ekstra güvenli olmak için ızgaradan çıkarmak için taze bir spatula kullanmak istiyorum.