Bisküvi nasıl yapılır

Bisküviler yapabileceğiniz en basit hızlı ekmeklerden biridir. Sade bir bisküvi, un, tereyağı, süt, kabartma tozu ve tuzdan başka bir şey değildir.

Mükemmel bisküviler, hafif ve havadar, kabarık ve lapa lapa olmalı ve doyurucu bir ısırık ile bir dış kabuk olmalıdır. Bu hedeflere ulaşmak için doğru tekniği kullanmanız gerekir. Bunu nasıl yapacağınızı öğrendikten sonra, bisküvi yapmak hem basit hem de kolay olacaktır.

Başlangıç ​​olarak, bisküvi undan yapılır.

Yani düşünmek istediğin ilk şey, ne tür bir un kullanılacağıdır. Kek unu size daha hafif, daha kabarık bir bisküvi verecektir, ancak dış kabuk çok fazla ısırmayacaktır. Tersine, çok amaçlı un daha fazla ısırık sağlayacaktır, ancak daha kuru, daha az havadar bir bisküvi olacaktır.

Çözüm: Yarım kek unu ve yarı çok amaçlı un kullanın. Bu kombinasyon, dışarıda hoş ve tatmin edici bir ısırık ile hafif ve havadar bir iç mekanı olan bir bisküvi verecektir.

Ayrıca, un ve diğer kuru bileşenlerin elenmesi size daha pürüzsüz, daha havadar bir hamur verecektir. Bunu yapmak için un elek maddesine bile ihtiyacınız yok. Bir tel örgü süzgeç sadece iyi çalışır.

Sıvıyı ekledikten sonra, ister süt, ayran ya da her neyse, hamuru ne kadar karıştırırsanız, undaki glüteni ne kadar çok kullanırsanız, bu da son ürünü daha da zorlaştırır. (Bu sadece bisküviler için geçerli değildir, unla yaptığınız her şey için doğrudur.) Bu nedenle, hamuru sadece kuru ve ıslak malzemeler bir araya getirilene kadar karıştırın.

Bisküvileri Yuvarlama

Aynı hamur yoğurma ve yuvarlama için de geçerlidir. Ne kadar çok çalışırsanız o kadar zorlaşır. Buna ek olarak, hamurun dışarıya yuvarlanması ve yuvarlanma iğnesine ve onu yuvarladığınız yüzeye yapışmaması için fazladan un ile her şeyi tozlamanız gerekecektir.

Bu ekstra un, hamuru kurutur ve daha sert bir bisküvi yapar.

Üstelik, eğer hamuru yuvarlarsanız ve sonra yuvarlak bisküvileri kesmek için pasta kesiciler kullanırsanız, ekstra hamur parçalarıyla sonuçlanacaksınız. Bu notları atmak istemezsiniz, bu yüzden hepsini tekrar kullanana kadar onları yeniden başlatır ve daha fazla bisküvi çıkarırsınız. Tek sorun şu ki, hamuru ne kadar çok tekrarlarsanız o kadar zorlaşır. Yaptığın son bisküvi gerçekten çok tuhaf olacak.

Şimdi, belki buna aldırmazsın, ve eğer durum buysa, bir sorunun yok. Ancak, mümkün olan en hafif, en lezzetli bisküvileri gerçekten istiyorsanız, bisküvileri oluşturmanın en iyi yolu elinizdedir. Sadece hafifçe onları küçük toplar halinde şekillendirin ve bir fırın tepsisine aktarın. Şimdiye kadar sahip olduğun en lezzetli, en lezzetli bisküvileri pişirecekler. Ve daha da hızlı. Yuvarlanma, kesme, yeniden başlatma vb. Daha fazla hamur kalmayıncaya kadar hamurları toplara yuvarlayın, sonra da pişirin. Hepsi bu kadar var.

Yağda Kesme

Şimdi şişman hakkında konuşalım. Bisküvi lapalası yapan şey, yağın, özellikle de yağın unun içine nasıl dahil edildiği. Kesinlik açısından, bisküviler yapmak için en iyi yağ muhtemelen domuz yağıdır ve sebze kısalması en iyisidir.

Ancak, lezzet açısından, tereyağı şüphesiz en iyisi, domuz yağı ile yakın bir ikinci.

Öte yandan, tereyağı veya domuz yağıyla yapılan bisküviler, kısaltma ile yapıldıkları sürece devam etmeyeceklerdir - ancak bu tekniği kullanarak yaptığınız bisküviler çok lezzetli olacağından, bu gerçekten bir sorun olmamalıdır. gerçekten çabuk yenir. Her halükarda, ilk tercihim tereyağıdır.

Maksimum pullanma sağlamak için, soğuk tereyağı kullandığınızdan emin olmak istersiniz. Aslında, her şeyi soğutmak kötü bir fikir değildir - un, tereyağı, süt, hatta hepsini karıştırdığınız kasede bile. Colder tereyağı undan ayrı kalan yağlar üretecek, bisküvi lapa lapa. Daha büyük olan globüller, alevli bisküvi.

Peki, yağın bisküvi içine dahil edilmesinin en iyi yolu nedir? Temel teknik, yağda kesme denilen bir şeydir, burada bir çift bıçak veya bir hamur karıştırıcısı olarak adlandırılan özel bir araç, tam olarak küpleri yağın unun içine kesmek için kullanılır, topaklı, yumuşak bir kıvam oluşturur.

Bazı fırıncılar bunu el ile yapıyor, yağın topaklarını unun içine sürterek.

Sorun şu ki gerçekten hızlı olmalısın. Eğer son derece yetenekli değilseniz, elleriniz sadece tereyağınızın toplarını ısıntır ve bisküvileriniz doğru çıkmaz. Bir hamur karıştırıcı iyi çalışır ve aynı zamanda bir mutfak robotu da yapar. Doğru olan: en kolay ve en hızlı yöntem sadece unun bir gıda işlemcisine konması, tereyağı eklenmesi ve yağ eklenene kadar sadece sekiz veya on kısa nabız vermesidir.

Bisküvi Çeşitleri

Başlangıçta bahsettiğim gibi, temel bisküvi tarifi gerçekten çok basit. Ama tarifi birçok şekilde değiştirebilir ve bisküvilerdeki klasik varyasyonlardan biri, normal süt yerine ayran kullanmaktır.

Ayran bisküvilere zengin, keskin bir lezzet katacak ve ayrandaki asit kabartma tozuyla tepkimeye girecek ve böylece bisküvileri daha fazla artıracaktır. Ayrıca süt yerine sade yoğurtlu bisküvi yapabilirsiniz. Veya rendelenmiş kaşar peyniri veya doğranmış otlar ekleyin. İşte başlamak için basit bir bisküvi tarifi .