Bunlar en iyi deniz tuzu karamelleri! Pürüzsüz, tatlı karamel ve gevrek tuz kristallerinin kombinasyonu tamamen karşı konulmazdır. Karamelize bir tutam tuzsuz tuz koymaya hiç çalışmadıysanız, bu klasik şekerlemenin ne kadar değiştiğine ve geliştireceğine şoke olacaksınız.
Deniz tuzu, modaya uygun bir bileşen haline geldi ve iyi stoklanmış bir markette bulunması zor olmamalı. Ben, fleur de sel gibi narin, ince taneli taneleri olan bir tuzu kullanmayı severim, çünkü bunlar harika bir doku yanı sıra lezzet katıyor. Deniz tuzu bulamazsanız, kosher tuzu gibi bir başka büyük taneli tuzu serpiştirebilirsiniz. Sofra tuzu yerine!
En büyük başarı şansı için, başlamadan önce şeker termometrenizi test edip kalibre ettiğinizden emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak ağır krem
- 1/2 bardak şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 2 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/2 bardak su
- 2 bardak şekeri
- 1/2 bardak tereyağı (yumuşatılmış ve küçük küplere kesilmiş)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 2 tatlı kaşığı deniz tuzu (fleur de sel gibi)
- İsteğe bağlı: 1 pound çikolata şekerleme
Nasıl yapılır
- Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoyu spreyleyerek bir 9x9 tava hazırlayın.
- Kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencerede birleştirin ve tencereyi en düşük ısı ayarına ayarlanmış bir brülör üzerine yerleştirin. Sütün ve kremin sıcak olmasını istersiniz, ama kaynatmasına izin vermeyin.
- Orta büyüklükteki bir tencerede mısır şurubu, su ve granül şekeri orta-yüksek sıcaklıkta birleştirir. Şekeri çözene kadar şekeri karıştırın ve şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için suya batırılmış bir hamur fırçası ile tava kenarlarını periyodik olarak silin.
- Bir şeker termometresi takın ve ısıyı ortama indirin. Karışımın kaynama noktasına gelmesine izin verin ve termometre 250 F (121 C) derece okuyana kadar pişirin.
- Yumuşatılmış tereyağlı parçaları ve ılık sütlü krema karışımını ekleyin. Sıcaklık yaklaşık 30 derece düşmelidir. Karamelin pişirilmesine devam edin, sürekli karıştırın, böylece alt kısmı yanmaz. Termometre 244 F (117 C) okuyana kadar pişirin ve karamel güzel bir koyu altın kahverengidir.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve hemen vanilya ve tuzun 1 çay kaşığıyla karıştırın. Karameli hazırlanan tavaya dökün ve yumuşatmak ve pürüzsüz, ipeksi bir doku geliştirmek için gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Karamel'i kesmeye hazır olduğunuzda, folyoyu kulp olarak folyo kullanarak tavadan kaldırın. Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük bir bıçak püskürtün. 1 "kareler oluşturarak karamelin içine kesin. Bıçağı silin ve gerektiği şekilde yeniden püskürtün.
- Karamelalara servis yapmak isterseniz, üstleri kalan deniz tuzu ile serpin. Onlara hemen hizmet vermiyorsanız, şekillerini korumalarına yardımcı olmak için mumlu kağıtlara sarın.
- Onları çikolata ile kaplamak istiyorsanız, önce çikolata şekerleme kaplamasını mikrodalgada eritin ve aşırı ısınmayı önlemek için her 30 saniyede bir karıştırın.
- Mumlu kağıt kağıdı veya parşömen ile fırın tepsisini örtün. Eritilmiş kapta bir karamelin içine daldırmak için daldırma aletleri veya bir çatal kullanın, sonra fazla çikolata damlatmak için kasenin üzerinde tutun. Altlığı kasenin ağzına doğru kazıyın, ardından hazırlanan fırın tepsisine koyun. Çikolata hala ıslak iken, bir tutam deniz tuzu ile üstüne serpin.
Karamellerin geri kalanına tümüyle çikolata kaplı olana kadar daldırmaya devam edin. Çikolatayı ayarlamak için tepsiyi kısa süre soğutun. En iyi tat ve doku için bu karamellere oda sıcaklığında servis yapın. Onları iki haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 247 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 141 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |