Domuz eti bonfile, ızgarada mükemmeldir çünkü nispeten kısa bir pişirme süresinden sonra ihale devam eder. Ancak, çok zayıf olduğu için, bonfile kolayca kuruyabilir. Bu tarifte, domuz, ilk brining (ilk önce bu adım için en az dört saat bekleyin) ve daha sonra domuz sosisi doldurma ile, iki kişilik bir sulu doz alır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak Kosher tuzu
- 1/4 fincan kahverengi şeker
- 4 dal taze kekik
- 4 bardak su
- 2
- domuz bonfile (her 1 ila 1-1 / 4 kilo)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan kıyılmış
- 4 diş sarımsak kıyılmış
- 1 çorba kaşığı taze kekik yaprakları, kıyılmış
- 1/2 kiloluk domuz sosisi
- bir çizgi taze çekilmiş biber
- 1/4 kiloluk dilimlenmiş provolon peyniri
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Domuz eti bonfile yağlayın: Kosher tuzu, kahverengi şeker, kekik dallarını ve suyu kısık ateşte büyük bir tencerede birleştirin, tuz ve şekeri eritmek için karıştırın. Tencereyi ısıtın ve tuzlu suyun tamamen soğumasını bekleyin (soğumaya yardımcı olmak için birkaç buz küpü ekleyebilirsiniz).
- Tuzlu su soğutulduğunda, domuz eti bonfile bir cam pişirme tabağına (veya gıda saklama plastik poşetlerine) koyun ve tuzlu su ile kaplayın (kekik sapı dahil). Plastik sargı ile örtün ve 4 ila 6 saat soğutun.
- Salmastrayı hazırlayın: Zeytinyağını küçük bir sote tavada orta ateşte ısıtın. Kıyılmış soğan, sarımsak ve kıyılmış kekik yaprakları ekleyin ve yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika sote edin. Tamamen soğumaya bırakın, sonra domuz sosisi, 1/2 çay kaşığı Kosher tuzu ve bir kasede birkaç iyi taze biberi öğütücüyle karıştırın.
- Bonfile tuzlu sudan çıkarın ve tuzlu su atın. Bonfile kağıt havlu ile kurulayın. Her bir bonfile merkezden aşağıya doğru kesin, 1/2-inç kalınlıkta bırakarak kesin.
- Her bir bonfile 2 adet plastik sargı arasına yerleştirin ve 1/4-inç kalınlığa yavaşça bir dikdörtgene atın. Plastik ambalajı atın.
- Her bir bonfile üzerinde sosis karışımını eşit şekilde yayın ve etrafta 1 inçlik bir kenar bırakın. Sosis tabakasını dilimlenmiş provolonla kapatın.
- Uzun tarafı size bakacak olursak, bonfile sıkıca sarılır, uçlarınızda sıkışır. Bonfile 2-inç aralıklarla mutfak dize ile sabitleyin. Bonfile hafifçe bitkisel yağ ve Kosher tuz ve biber ile mevsiminde fırçalayın.
- Kapak kapalıyken ızgarayı yüksek ısıya getirin. En sağdaki brülörü açık tutun ama diğer brülörleri kapatın. Izgara ızgarasını yağlayın, ardından bonfile yanmaz tarafa yerleştirin. Izgarayı kapatın ve iç sıcaklık anlık okunan bir termometre üzerinde iç sıcaklık 138 ° F ila 140 ° F olana kadar 20 ila 25 dakika pişirin.
- Bonfile bir kesme tahtası aktarın ve 20 dakika folyo ile gevşek bir şekilde kapatın. Mutfak dizgisini kesin, bonfile 1/2-inç dilimler halinde dilimleyin ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 650 |
| Toplam yağ | 35 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodyum | 9,961 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 64 g |