Hepimiz biliyoruz ki sebzelerimizi tüketmek önemlidir - günde en az beş porsiyon, kanseri önlemek, kolesterol seviyelerini iyileştirmek, daha az mizaç hissetmek ve olabildiğince sağlıklı kalmak. Ancak, bu önemli gıda grubunu bize en iyi olmayan sebzelerden daha fazla çıkarmak için birkaç şey daha fazla (daha fazla yemek pişirir); ya da kötü koşullarda satın alındıkları ya da uygun şekilde işlenmedikleri ya da saklanmadıkları için.
Üretimin taze olup olmadığını nasıl anlarsınız? Burada hatırlanması kolay bazı ipuçları:
Nasıl seçilir: Canlı renkler, temizlik, ciltte pürüzsüzlük ve az ya da hiç leke bırakmayan sebzeler seçin. Sebzeler iyi yaşlanmadığından, solmuş, çiçeklenmiş veya koyu veya yumuşak lekeleri olanlardan kaçının. Skins pürüzsüz ve kırışıksız olmalıdır (squash'taki doğal sırtlar gibi) ve tüm derilerin renkleri canlı olmalıdır. Kalıp, çatlak veya yırtık olmamalı ve koyu lekeler olmamalıdır. Dolarınız için en iyi değeri elde etmek için, sadece üç veya dört gün boyunca yiyebileceğiniz şeyleri satın alın ve her zaman mevsiminde ne aldığınızı ve mümkün olan en iyi yerel olanı satın almayı unutmayın!
Evde depolama önerilerinde: Nemlenmeyi ve çürümeyi hızlandırabilen plastik torbalardan veya kahverengi torbalardan ziyade yeşillik koruyucu çantalar (ürün bölümlerinde mevcuttur) kullanın. Başka bir teknik de, kağıt havlulara sebzeleri sarmak ve hava geçirmeyen plastik kaplarda veya perole edilmiş plastik torbalarda saklamaktır.
Domatesler, mantarlar ve patatesler en iyi tezgahta tutulur, ancak her şey için buzdolabında saklayın.
Solgunluk, küf ve erken bozulmadan kaçınmak için sebzeleri sadece kullanmadan önce yıkayın. Temizlemek için, sebzeleri soğuk su altında tutun veya soğuk suda bekletin, daha sonra balmumu, kiri, böcekleri ve diğer kalıntıları, genellikle yerel süpermarketin ürün bölümünde bulabileceğiniz bir ürün fırçası ile temizleyin.
Önceden ambalajlanmış salata yeşillikleri genellikle başka bir durulamaya gerek duymazlar, ancak emin olmak için dikkatlice kontrol edin. Yeniden durulama yaparsanız, ekstra nemi dışarı almak için salata döndürücüyü kullanın. Ön paketlenmiş kruvasanlar ek yıkamaya ihtiyaç duymaz. Mantarlar suya batırılmamalıdır; bunun yerine, yumuşak kıllı bir fırça veya nemli kağıt havlu ile kiri hafifçe fırçalayın.
Genel bir kural, eğer cildi yiyecekseniz ve bir soyucu kullanmıyorsanız, iyi bir yıkama yapmalısınız. Fazla kirli görünüyorsa, bir ürün fırçası ve sebze yıkayınız.