Trans yağ asitleri olarak da adlandırılan trans yağlar, et ve süt ürünleri gibi bazı gıdalarda doğal olarak bulunurlar.
Ancak çoğu insan trans yağlar hakkında soru sorduğunda, bunlar doğal olarak meydana gelen trans yağları sormuyor ve medyada bu kadar çok duyduğunuz trans yağlar da bazı et ve süt ürünlerinde bulunan doğal olarak bulunan trans yağlara değinmiyor. Daha da fazlası, eğer buraya trans yağlar hakkında merak ettiyseniz, gerçekten merak ettiğiniz şey yapay trans yağlardır .
Suni trans yağlar, bu sıvı yağlar, kısaltma veya margarin gibi yumuşak katılara dönüştüğünde bitki bazlı yağların ve hayvansal yağların hidrojenlenmesi işlemi ile yaratılır. Yapay trans yağlara ayrıca kısmen hidrojene yağlar denir.
Trans yağlar gerçekten senin için kötü mü?
Sağlık uzmanları arasında doğal olarak meydana gelen trans yağların sağlık riski oluşturup oluşturmadığı konusunda bazı tartışmalar vardır. Küçük bir miktar muhtemelen iyidir, ancak çoğu insan sadece az miktarda et ve süt ürünü tüketmektedir.
Ancak, suni trans yağların sağlıksız olduğunu ve sağlık yararı sağlamayacağını kesin olarak kabul etmiyoruz. Diyetinizdeki ideal suni trans yağ miktarı sıfır olmalı ve mümkün olduğu kadar az sayıda olmalıdır.
Trans yağların ve hidrojene yağların olumsuz yan etkilerinin çamaşır listesi bir mil uzunluğundadır ve şanslar diğer bilinmeyen sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.
Kalp hastalığı, tıkanmış arterler ve yüksek kolesterol başlıca sağlık riskleridir, ancak bazı çalışmalarda diyabet ve bazı kanser türleri trans yağlar tarafından tetiklenebilir.
Yapay Trans yağlardan kaçınan kim?
Herkes, gerçekten. Avokado ve zeytinyağları gibi doğal olarak oluşan yağların aksine, suni trans yağlar diyetlerimizde gerekli bir besin değildir.
Ailenizde yüksek kolesterol veya yüksek kolesterol öyküsü varsa, trans yağları tamamen içeren yiyecekleri atlamak en iyisidir. Ayrıca, hamileyseniz veya emziriyorsanız, anne sütünün çocuğunuza trans yağ taşıyacağından emin olun, böylece alımınızı azaltmak isteyebilirsiniz.
Vejetaryen ve Vegan Gıdalarda Trans Yağları
Vegan gıdalarda doğal olarak meydana gelen trans yağ yoktur. Ancak, modern gıda üretim sistemimiz margarin ve kızartılmış ve pişmiş gıdalar gibi et içermeyen pek çok gıdaya eklediğimiz ve ekledikleri için vejeteryanlar ve veganlar hala trans yağlar konusunda endişelenmelidir.
Sağlıklı bir vegan çok daha az trans yağ tüketmesine rağmen, evde hazırlanmamış çok sayıda kızarmış ve işlenmiş yiyecekleri yiyen bir vegan, biraz fazla yağ tüketiyor olabileceğini anlayacaktır. Bazı vegan çeşit margarin (hepsi olmasa da), birçok restoran yemeği ve hatta vegan krem peynir gibi popüler vegan ürünler kısmen hidrojene yağlar içerir. Önlemek istediğiniz bir şey varsa etiketi okuyun.
Birçok ürün, trans yağsız olduklarını açıkça belirtmekte ve Tofutti marka vegan krem peynir gibi bazı ürünler, ürünlerinin iki versiyonunu sunmaktadır: biri kısmen hidrojene edilmiş yağlar ve diğeri içermeyen.
Ayrıca not: Et ve süt ürünlerinde doğal olarak meydana gelen trans yağ miktarı, özellikle işlenmiş gıdalarda bir dizi yapay trans yağa kıyasla çok küçüktür. Vejeteryanlar ve veganların et ve süt tüketmedikleri için küçük bir suni trans yağ ile beslenemediklerini düşünmek bir yanlışlık olurdu, çünkü gerçekten hiçbir kıyaslama yoktur.
Öyle söyleniyor ki, trans yağların bu kadar çok gıdaya eklenmesinin bir nedeni var: onlar gerçekten de lezzetli.
Trans yağlar yemek nasıl engellenir
Neyse ki, suni trans yağları yemekten kaçınmak oldukça kolaydır. Tabii eğer yemek yiyorsan. Birçok restoran - hem fast-food yerleri hem de oturma yerleri hemen hemen her şeyde bol miktarda trans yağ kullanıyor. Kızartılmış yiyeceklerden ve fırınlanmış ürünlerden kaçınmak, temiz kalmanıza yardımcı olacaktır, ancak trans yağları yemekten tamamen kaçınmanızın hiçbir garantisi yoktur.
Trans yağları ve hidrojene yağları önlemek için neler yapabileceğiniz aşağıda açıklanmıştır:
- Bunlar genellikle gizli trans yağlar içerdiğinden, fast food ve ticari unlu mamullerden kaçının .
- Gıda etiketlerini oku. FDA, gıda ürünlerinde bir dizi trans yağ açığa çıkarmak için paketlenmiş gıdalar gerektirir. Senin için ne kadar çok şey olduğunu biliyorum. Gizli trans yağları işaret ettiğinden, "kısaltılmış", "hidrojene" ve "kısmen hidrojene yağ" kelimelerine dikkat edin.