Sık sık atılan çiçeklere bazıları tarafından ödüllendirilir ve genellikle kızarmış ve peynir ile doldurulmuş bulunabilir. Her küçük çiçeği ve kabı dikkatli bir şekilde doldurmak için yeterince motive olmamışsanız, bunları tadın ve kızartın, bu mevsimsel incelikten zevk almanın daha kolay bir yolu vardır. Dünyevi mantarlar ile eşleştirilmiş ve onların en iyi arkadaşı, peynir, kabak çiçekleri parlıyor.
Çiçeğinizi hazırlarken, gövdelerini çırpın ve dişlileri elinizle veya bir soyma bıçağıyla çıkarın, mümkün olduğu kadar az yaprakları alın. Kabak çiçeklerimı yerel çiftçi pazarımdaki bir standtan aldım ama bazen özel marketlerde bulunabilirler.
Quesadillas olduğu gibi veya biraz crema ve acı sos ile servis yapın. Bir Izgara Mısır Salatası veya Meksika Kaktüs Salatası , tam bir yemek yapmak.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı kanola yağı (veya üzüm çekirdeği yağı)
- 1/2 sarı soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 bardak mantar (tercihen cremini, dilimlenmiş)
- 1 su bardağı kabak çiçeği (yaklaşık 15 çiçeği, sapları ve kökleri çıkarılmış, kabaca doğranmış)
- Tuz ve biber tutam (tatmak için)
- 4 orta un ekmeği
- 1 bardak Oaxaca peyniri (rendelenmiş)
Nasıl yapılır
- Büyük bir tavaya 1 yemek kaşığı kanola ya da üzüm çekirdeği yağı ilave edin ve orta ateşte ısıtın.
- Soğan ve sarımsak ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Mantarları ekleyip 2 dakika daha soteleyin. Kabak çiçekleri ve mevsimi tuz ve karabiberle ekleyin. 5 dakika ya da sıvının çoğu pişinceye kadar soteleyin. Kenara koyun.
- Tavayı durulayıp silin ve orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Bir tarafı tortilla ile yağlayın ve diğer tarafı yağ ile fırçalarken 1-2 dakika yağ tarafı pişirin. Tortilla 1/8 fincan peyniri, 1 / 4'ü mantar ve çiçeği karıştırın, ardından da 1/8 fincan peyniri ile çevirin.
- Yarısına kadar katlayın ve yan başına yaklaşık 3 dakika ya da iyice kızartılana kadar pişirin ve peynir eritilir. Kalan ekmeği tekrarlayın ve doldurun.
Varyasyonlar:
- Kabak çiçekleri bulmak için yeterince şanslı değilseniz, çiçekleri küçük doğranmış kabak ile değiştirin. Daha küçük, sağlam kabaklar en iyi şekilde çalışır.
- Oaxaca peynirini bulamıyorsanız, Monterey Jack'i kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 2272 |
| Toplam yağ | 101 g |
| Doymuş yağ | 39 g |
| Doymamış yağ | 36 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodyum | 4,395 mg |
| Karbonhidratlar | 268 g |
| Diyet lifi | 23 g |
| Protein | 78 g |