Chermoula balık için bir turşudur ve pişmiş balık tagine , chermoula ve balık tagine mqualli ile doldurulmuş kızarmış sardalye dahil olmak üzere bir dizi Fas balık yemeklerinin temeli . Chermoula da tavuk veya kabuklu deniz ürünleri marine etmek için kullanılabilir. Marinat olarak kullanırken, inceltmek için biraz sıvı eklemeniz gerekir; Buradaki tarif, kızartılmış balıkların doldurulması için ideal olan bir tadaka daha yakın olan daha kalın bir sos oluşturur.
Bu klasik Chermoula tarifi hızlı ve hazırlanması kolaydır. Bir pestoya benzer, ancak fındık ve peynir olmadan. Taze kişniş çağırır, burada sadece yaprakları ve küçük sapları kullanmak istersiniz; Büyük gövdeler atılmalıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük demet kişniş (kişniş) (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (preslenmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz veya daha fazla tat
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı zencefil
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı acı biber
- 1/4 çay kaşığı
- safran iplikleri (ufalanmış)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 küçük limon suyu
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Chermoula şimdi kullanıma hazır.
- Balıkları veya tavukları marine ederken, turşuyu inceltmek için biraz daha fazla yağ veya bir çorba kaşığı veya iki su eklemek isteyebilirsiniz, bu yüzden balıkların üzerine dağıtmak daha kolaydır.
- Kızartılmış balıklar için bir dolgu maddesi olarak kullanıyorsanız ya da bir lezzet olarak kullanmayı düşünüyorsanız, chermoula'yı kalın bırakın.
Chermoula hakkında
Chermoula Fas, Cezayir, Lybia ve Tunus'ta yapılır.
Her ülkenin onu hazırlamak için biraz farklı bir yöntemi vardır, ancak sonuçlar tatta çok benzerdir. Acı biberini tercihinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Bu tarif, yaklaşık 4 1/2 pound (2 kilogram) balık için yeterli turşusu yapar. Karnabahar veya kış kabağı gibi sebzeleri de kullanabilirsiniz veya kuskusuza biraz karıştırın.
Yerine geçen safran tozu
Safran dünyadaki en pahalı baharattır. Aslında altından daha fazla ağırlıkta. Bir çeşit Iris olan Crocus Sativus Linneaus'un kurutulmuş stigmalarından gelir ve çiçeklerden elle seçilmelidir. Kaynak safran ipleri zor olabilir, ama zaman ve para değerinde. Safran tozunu değiştirmeyi tercih ederseniz, tozun gerçekten safrandan yapıldığından emin olmak için içerik etiketini kontrol ettiğinizden emin olun. Safran tozunun öncelikle kırmızı biber, zerdeçal veya diğer baharatlardan oluşması nadir değildir. Saf safran tozu bulamazsanız, safranın birinci bileşen olarak listelenmesini tercih edin. Ayrıca, safran tozunu seçerseniz, akvaryumdaki ipliklerin görülmesiyle ilgili görsel öğeyi kaybedersiniz, bu da sizin için önemli olabilir veya olmayabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 71 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 238 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |