Bu klasik Fas tarifi, patates, havuç, domates ve yeşil biber ile chermoula- marine edilmiş bütün balık pişirme tarafından hazırlanır - sonuç, lezzetli, soslu ve lezzetli bir sonuçtur. Tam bir tek tabak yemek için doğrudan Fas ekmek ile pişirme çanağı servis yapın.
Deniz bas, kırmızı snapper veya turuncu pürüzlü gibi herhangi bir firma, beyaz balık kullanın. Patatesleri ve havuçları oldukça ince dilimlediğinizden emin olun, böylece sebzeler yemek pişirmeyi bitirdiğinde sebzeler yumuşatılır.
Geleneksel bir tagine içinde soba üst hazırlığı için, bu Fish Tagine Recipe bakın .
Servis 6.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ila 2 balık (bütün; 2 kg veya 4 1/2 lb. Toplam ağırlık)
- 2 büyük havuç (ince çubuklara kesilir)
- 2 büyük patates (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 3 veya 4 domates (ince dilimlenmiş)
- 2 adet yeşil biber (halkalara dilimlenmiş)
- 1 ila 2 biber (bütün)
- 1 ila 2 limon (dilimlenmiş)
- tadı tuzu
- tatmak için zencefil
- zevkinize biber
- 1 avuç kırmızı zeytin
- Garnitür: 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz (veya kişniş)
- Chermoula için:
- 1 büyük demet kişniş (ince doğranmış)
- 4 büyük diş sarımsak (preslenmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz (ya da daha çok tat)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı acı biber
- 1/4 çay kaşığı safran ipleri (ufalanmış)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 çorba kaşığı limon suyu (1 limon)
Nasıl yapılır
Balıkları yıka ve kurulayın.
Tüm Chermoula bileşenlerini karıştırın, eğer gerekliyse turşuyu inceltmek için biraz daha limon suyu veya bitkisel yağ ekleyin. Tatlandırın ve baharatı ayarlayın, böylece chermoula dilediğiniz kadar tuzlu, lüper ve baharatlı olsun.
Chermoula'nın yarısından biraz daha fazlasını ayırın ve balıkları yumuşatmak, balçıkları balıkların dışına sürmek ve boşluğun içinde bırakmak için kalan chermoula'yı kullanın.
Tarifle devam ederken balığa koy ve marine et. (Ya da, balıkları soğutun ve en az birkaç saat veya hatta bir gece boyunca marine etmeye bırakın. Tarifle devam ederken balıkları oda sıcaklığına getirin.)
Bir fırını 425 ° F (220 ° C) ye ısıtın. Zeytinyağlı bir pişirme kabını hafifçe yağlayın. Havuçları tabağın altına dağıtın, patates ve balık için bir yatak yaratın. Patates dilimlerini tek bir katmana ekleyin ve tuz, zencefil ve karabiber ile tatlandırın.
Balığa pişirme tabağına koyun ve balıkların üzerinde ve çevresinde domates dilimleri düzenleyin. 1/4 fincan su ve birkaç çorba kaşığı zeytinyağı ile ayrılmış çörek otu ince ve karışımın üzerine balık ve sebzeler koyun. Yeşil biber, limon dilimleri, kırmızı biber ve zeytin ile balık üst.
Balıkları alüminyum folyo ile kaplayın ve 25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve balık ve sebzeler yumuşayana kadar 20 ila 30 dakika daha pişmeye devam edin.
Çanakta bulunan sıvılar pişirme sırasında kalın bir sosa indirgenmediyse, bunu ocakta yapmak isteyeceksiniz. Sıvıları bir tencereye dikkatlice dökün ve ılık tutmak için balıkları kapatın. Sıvıları orta ila orta-yüksek sıcaklıkta kalın bir sosa indiriniz ve hemen pişirme tabağına dökünüz. Kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis yapın.