Enginar dipleri, Fas baharatları, sarmısak ve korunmuş limondan oluşan kremsi bir chermoulada (turşusu) pişirilir. Teklif verildikten sonra küçük parçalar halinde kesilir ve sosa geri verilir. Kırmızı zeytinler isteğe bağlıdır.
Taze enginar kullanıyorsanız, bkz. Enginar Bottom Nasıl Temizlenir .
Enginar salatasını tek bir tabakta çatalla servis edin ya da Fas ekmeği ile bir dalış yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb. (yaklaşık 500 g) taze veya dondurulmuş enginar dipleri
- 1/3 fincan (80 ml) zeytinyağı
- 5 ila 6 diş sarımsak, ince doğranmış veya preslenmiş
- 6 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı zencefil
- tatmak için karabiber veya acı biber
- tadı tuzu
- 1
- korunmuş limon , dörde ve tohumlar çıkarıldı
- kırmızı zeytin avuç dolusu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Enginar diplerini küçük bir tencereye yerleştirin. Yaklaşık 2 su bardağı (enginarları zar zor kaplayacak kadar), zeytinyağı, baharat, maydanoz ve korunmuş limon ekleyin. Enginarları yumuşayıncaya kadar 20 ila 30 dakika pişirin.
Enginar dipleri çıkarın. Salata olarak servis yapıyorsanız, bunları ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın ya da daldırma halinde servis yapın. Kesilmiş enginar diplerini zeytinle birlikte tencereye geri getirin ve baharatı tadacak şekilde ayarlayın.
Sıvıları kalın bir sosa indirgemek için birkaç dakika daha pişirin.
Salata oda sıcaklığını servis edin veya soğutun.