Ev yapımı ekmek pişirmek birçok Fas evinde günlük bir ilişkidir ve bunu yapanlar tam buğday içeren unların bir karışımını kullanma eğilimindedir. Fas Buğday Ekmeği - Khobz dyal Zraa ' için bu reçete - zengin bir lezzet ve hafif dokuya neden olacak buğday ve beyaz unlar eşit karışımı ile işleri basit tutar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 su bardağı kepekli un
- 2 bardak beyaz un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı
- Maya
- 2 yemek kaşığı
- sebze yağı
- 1 veya 2 yemek kaşığı bal
- 1 1/4 su bardağı ılık su
- yoğurma için ek un
- 1 bardak mısır unu, irmik, arpa irmik veya tava için yağ
Nasıl yapılır
- Merkezlerin yağlanmasıyla iki pişirme tabakası hazırlayın veya tavaları biraz mısır unu, irmik veya arpa irmikleriyle tozlayarak.
- Unu ve tuzu bir kasede karıştırın veya un karışımının merkezinde büyük bir kuyu yapın ve mayayı ekleyin.
- Kuyuya yağ, bal ve suyu ekleyin, önce mayayı eritmek için karıştırın ve daha sonra suyu unun içine dahil etmek için kasenin tüm içeriğini karıştırın.
- Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun (veya doğrudan gsaa içinde çalışın ) ve hamur yoğurmaya başlayın. Gerekirse, hamurun yumuşak ve bükülebilir olmasını, fakat yapışkan olmamasını sağlamak için çok az miktarda un veya su ekleyin. 10 dakika yoğurmaya devam edin veya hamur çok düzgün ve elastik hale gelene kadar.
- Hamuru ikiye bölün ve her bir porsiyonu pürüzsüz dairesel bir höyeye yerleştirin. Hazırlanan tavaların üzerine yerleştirin ve bir havlu ile örtün. 10 dakika dinlenmeye izin verin.
- Hamur dinlendikten sonra, hamuru 1/4 "kalınlıktaki çemberler halinde düzleştirmek için elinizin avuçlarını kullanın. Şekillendirilmiş hamuru bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat kadar yükselmeye bırakın veya hamur hafifçe bir parmak.
- Bir fırını 435 F (225 C) ye ısıtın.
- Ekmeğin üstünü çok keskin bir bıçakla işaretleyerek veya birkaç yerde hamurla bir çatalarak buhar delikleri oluşturun.
- Ekmekleri yaklaşık 20 dakika pişirin - tavaları pişirme süresinin yarısına kadar döndürün - veya somunlar zengince renkleninceye kadar ve tarandıktan sonra içi boş olana kadar. Havayı soğutmak için bir raf veya havlu astarlı sepete aktarın.
Tarif İpucu:
Daha yoğun bir ekmeği daha lezzetli bir ekmeğiniz varsa, beyaz unun bir kısmını daha fazla tam buğdayla değiştirin.