Romence cozonac , Paskalya, Noel ve Yeni Yıl için geleneksel olarak yenen, ev yapımı gibi , biraz tatlı, mayalanmış yumurta ekmeğidir. Bulgarlar bu ekmeği kozunak diyorlar . Romenlerin İtalyan panettonu sayılır. Kozonlu hamur çiftçinin peyniri ile dolduğunda, Polonya kozaklarına benzer bir pasca haline gelir.
Bu tarif, sadece yumurta sarısı için çağrıda bulunur, böylece artık yumurta akılarını dondurun ve bu beze torku gibi bir tarif için saklayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/4 su bardağı süt
- 3 1/2 bardak çok amaçlı un (artı 2 1/2 yemek kaşığı, ayrılmış)
- 1 (1/4 ons) paket aktif kuru maya
- 4 yumurta sarısı (oda sıcaklığı)
- 3/4 bardak şekeri (ince)
- 4 ons kuru üzüm (açık veya koyu)
- 1 limon (sadece lezzet)
- 4 ons tereyağı (erimiş)
- 1 çorba kaşığı koyu rom
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 çorba kaşığı sebze (veya kanola yağı)
- 1 yemek kaşığı suyla karıştırılmış 1 büyük oda sıcaklığı yumurta sarısı
- İsteğe bağlı: 1 ons ceviz
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı kuru üzüm
- İsteğe bağlı: 1/2 bardak şekeri (şekerlemeler)
Nasıl yapılır
- 1/2 bardak süt haşlayın ve pürüzsüz kadar 2 1/2 çorba kaşığı unu karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın.
- Sadece ılık su bardağı kadar ılık bir bardak süt ısıtın. Haşlanma. Mayayı küçük bir kaseye yerleştirin ve eriyene kadar ılık süt dökün. Süt unu hamuruna maya karışımı ekleyin ve büyük hava kabarcıkları görünene kadar dövün. Kapak ve en az 15 dakika yükselsin.
- Kalan 1/4 fincan sütünü ılık ısıtın. Aşırı ısınmayın. Isıtılmış büyük bir çanak veya bir stand mikserin kasesine dökün. Her eklendikten sonra yumurta sarısı, şeker, kuru üzüm, lezzet karışımı, maya karışımı ve 3 1/2 bardak un ekleyin.
- Makinede yaklaşık 10 dakika veya kabın içinde iken tereyağlı ellerle 15 ila 20 dakika yoğurun, yapışmaz, bükülebilir, nemli bir hamur topu elde etmek için gerekli olduğu kadar erimiş tereyağı ekleyin. Erimiş tereyağı yaklaşık 3 ons alacaktır. Geri kalanını koru.
- ROM, vanilya ve yağı ekleyip 2 ila 3 dakika daha yoğurun. Yağlanmış plastik örtü ile kaseyi örtün ve iki katına kadar yükselin. Yumruk attı ve bir kısmı erimiş tereyağı üzerine batırılmış ellerle 5 ila 10 dakika daha yoğurun.
- 350 F ısı fırını. En az 3 inç derinliğinde 10-12 inç yuvarlak tava veya pişirme spreyi ile 9x5x3 inç somun tava kaplayın. Tereyağaçlanmış eller kullanarak, hamurları kıvırın ve tavaya yerleştirin. Yağlanmış plastik folyo ile kaplayın ve hamur tava üst kısmına ulaşıncaya kadar yükselsin.
- Yumurta yıkama ile hamur fırçalayın (1 çorba kaşığı suyla karıştırılmış 1 büyük yumurta sarısı). İstenirse, isteğe bağlı ceviz ve kuru üzüm serpin. Kürdan testlerini temizleyene veya anlık okunan termometre 190 F'ye kadar 1 saat pişirin.
- Tavadan çıkarın ve tel rafı soğutun. İsterseniz, kek hala sıcakken, isteğe bağlı şekerleyicilerin şekeri serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 924 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 306 mg |
| Sodyum | 532 mg |
| Karbonhidratlar | 113 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 18 g |