Sardalye Duman nasıl

Füme sardalyaların en çok teneke kutularda olduğu görülür ve dürüstçe, füme sardalyalar bu şekilde muhteşemdir - ufacık kemikler, bir kez balık yağda bir süre dinlendiğinde yiyebildiğiniz kadar çok parçalanır. Bir kaç haftada bir kez zeytinyağı ile marine edilen, kendi konserve ürününüzden çok daha iyi olan kendi ev yapımı versiyonunuzu burada bulabilirsiniz.

Ne İhtiyacınız Var

Nasıl yapılır

  1. Sarılmaya ve sardalyalarınızı yıkayarak başlayın. Zamanı almak istiyorsanız, sardalyalarınızı ayırın ve omurga ve kaburgaları çıkarın. (Aşağıda verilen talimatlar) Bu yararlıdır, ancak sigarayı içenlerde balıkları daha zor hale getirir. Kemikleri içeride bırakıyorum.
  2. Yukarıdaki tüm malzemeleri (sardalye hariç) bir tencereye koyup salamuraya getirin ve ısıyı kapatın. Birleştirip örtün, ardından oda sıcaklığına gelsin.
  1. Tuzlu su serin olduğunda, sardalyalarınızı büyük, üstü kapalı, reaktif olmayan bir kaba daldırın. Büyük, düz bir Tupperware kullanıyorum. Kendinizi salamurabiliyorsanız, ikinci bir parti yapın. Bir tutamda, orijinal ile aynı oranda daha fazla su ve tuz ekleyebilirsiniz: Dört fincan ila 1/4 bardak.
  2. Sardalya buzdolabında 12 saat veya gece boyunca bekletin. Daha uzun süre ıslanmasına izin vermeyin, ya da çok tuzlu olurlar.
  3. Sardalyalarınızı tuzlu sudan çıkarın, çabucak soğuk suyla durulayın, sonra kurulayın. Havalı, havalı bir yerde bir raf üzerinde kurumalarını veya en az 30 dakika boyunca üzerlerinde bir fan çalıştırmasını sağlayın. Bir saat yaparım. Balığınızı bir kez açtığınızdan emin olun. Bu, balığın ete yapışmasına yardımcı olan balıkların dışındaki pelikül denen bir tabaka oluşturur.
  4. Sardalyalar kuru ve parlak görününce, onları içenlere olabildiğince sıcaktan uzak tutun. Sardalyaları badem ağacından 4-5 saat boyunca çok yavaş içiyorum. Akçaağaç ya da elma ya da elma gibi herhangi bir parke kullanabilirsiniz. Çam kullanmayın .
  5. Amaç, sardalyaları yavaşça yaklaşık 140 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişirmektir. Bunu yavaşça yapmalısınız, böylece duman balıklara nüfuz edebilir ve böylece sardalyalardaki yağlar - büyük bir sağlıklı omega-3 yağ asidi kaynağı - etten ağlamayın.
  6. Hazır olduğunuzda, sardalyeleri alın ve oda sıcaklığına kadar soğutmak için tekrar rafa koyun. Plastik olarak mühürleyin ve buzdolabında 2-3 hafta saklayın, ya da bunları vakumla kapatın ve dondurucuya koyun.
  7. Füme sardalye ile yapılması gereken bir başka şey de kafaları kesmek ve bir kavanoz ya da Tupperware içine yerleştirmek ve daha sonra onları yağda kaplamaktır. Buzdolabında saklanırlar, bunlar tamamen yağla kaplıysa aylar sürecek.