Doğranmış karaciğer yemeye gerek yok; mantar ve taze otlardan yapılmış bir vejetaryen pate deneyin. Pate ile ne yapacağınızdan emin değil misiniz? Rahat bir tembel kahvaltı için simit üzerinde yayınlayın, zanaatk ekmeğiyle servis yapın ya da bir tatil veya Noel partisi için bir parti meze için kraker ile servis yapın. Bu vegan otlu mantarlı pide tarifi, aynı amaçla lezzetli bir şekilde hizmet ederken, daha geleneksel patiler üzerinde insancıl bir muamele!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı
- margarin
- 2 £
- taze mantarlar (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış taze)
- 3/4 çay kaşığı biberiye
- 1 1/2 bardak ekmek kırıntısı
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- Tuz (tadı)
- Zevkinize biber)
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede, margarini ısıtın ve soğana kadar soğanı 5 ila 6 dakika pişirin.
- Mantarları ekleyin ve iyi pişene kadar 8 ila 10 dakika daha pişirin.
- Karışımı ısıdan alın ve sarımsak, doğranmış maydanoz, biberiye, ekmek kırıntıları ve limon suyunu ekleyin.
- Tuz ve biberle tatlandırın.
- Bir blender veya mutfak robotuna aktarın ve istenilen kıvama gelinceye kadar nabız atın. Pate, pürüzsüz bir dokuya sahip olana kadar ince bir şekilde püre haline getirilmelidir.
notlar
- Geleneksel pate, şarap ve baharatlarla bir araya getirilen ve sürülebilir bir macun haline getirilmiş olan, öğütülmüş et ve yağdan yapılan bir yaydır. Kullanılan et, genellikle tartışmalı ve insanlık dışı bir şekilde yetiştirilen, genellikle karaciğer yağıdır. Bir ördek ya da kazın karaciğerini yağlamak için çiftçiler, bir tüpün boğazlarına sokulduğu ve yiyeceklerinin midelerinin içine sokulduğu "gavaj" denilen bir güç-besleme yöntemine katılırlar. Bu kuşlar, genellikle toplam karanlıkta kafeslerde yaşarlar ve aşırı yiyecek ve çok az hareketle onları şişirmek için şartlar altında yaşarlar. Kaz ciğeri ya da yağlı karaciğeri, birçok lokantada bir incelik olarak görülse de, üretilme şekli göz ardı edilmemelidir. Nitekim, ülkenin yüksek mahkemesi İsrail'in zulüm-hayvancılık yasalarını ihlal ettiğine karar verdikten sonra, İsrail'de kaz ciğeri üretimi yasaklandı. Almanya, İngiltere ve İsviçre de zorla besleyen kuşları yasaklıyor.
Kaynaklar:
Hill, K. (2010, 27 Mayıs). Pâté ile anlaşma nedir? Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Foie Gras'ın arkasındaki acı. Hayvanların Etik Tedavisi için Halk, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 37 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 111 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |