Nohut ve Kuru Üzüm veya Kayısı ile Fas Tavuk Tagine

Tatlı ve tuzlu taginler Fas'ta oldukça popülerdir, bunların büyük bir kısmı, ana malzemeler olarak taze veya kurutulmuş meyveler içerir. Bu Fas tarifinde, tavuk zencefil, tarçın, safran ve Ras El Hanout ile baharatlanmış baharatlı, kokulu bir sosta domates, nohut ve kuru üzüm ile haşlanır.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 tavuk, cilt çıkarıldı ve parçalar halinde kesildi
• 1 adet soğan doğranmış
• Dilimlenmiş 1 soğan
• 3 diş sarımsak, ince doğranmış veya preslenmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı
• 1 1/2 çay kaşığı Ras El Hanout
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı acı biber, tadı ya da
• 1/4 çay kaşığı safran iplikleri, ufalanmış
• 1 tarçın çubuğu
• Soyulmuş ve doğranmış 3 domates
• 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 2 ila 3 yemek kaşığı bal
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı)
• 1/3 fincan (50 g) altın kuru üzüm
• 15 oz. (425 g) pişmiş veya konserve nohut

Nasıl yapılır

1. Ağır dipli bir tencerede, tavuk, soğan, sarımsak, yağ, tereyağı ve baharatları karıştırın. 15 ila 20 dakika ara sıra karıştırın ve orta ateşte pişirin.
2. Domates, maydanoz ve kişniş ekleyin. Orta ateşte pişirin ve pişirmeye devam edin, arada sırada bir başka 20 dakika daha karıştırın. Zengin bir sos oluşmalıdır. Tavuğun tencerenin altına yapışmasını önlemek için gerekirse sıcaklığı ayarlayın.

1. Kuru üzümleri, nohutları, balları (ve eğer kullanacaksanız öğütülmüş tarçın), nohutları kaplayacak kadar suyla birlikte tencereye ekleyin.
2. Bir 10 ila 15 dakika daha pişirin, ya da sosu çok kalın olana ve tavuk çok hassas hale gelene kadar pişirin.
3. Bir servis tabağına aktarın ve eğer istenirse taze doğranmış kişniş serpme ile garnitür.
4. Bu yemeği önceden pişirirseniz, nohut ve kuru üzümün sıvıyı emmeye devam edeceğini unutmayın.
5. Yeniden ısıtırken, sosu incelemek ve orijinal kıvamına getirmek için biraz su eklemeniz gerekebilir.

Tagine Hazırlığı için ipuçları

Pişirme süresi, geleneksel tencere kullanımı içindir. Çanak, kil veya seramik tagine hazırlanırsa, pişirme süresini iki katına çıkarın.

Çanak, orta-düşük ila orta sıcaklıkta bir difüzör üzerine yerleştirilmiş bir tagin kullanılarak tarif edildiği gibi hazırlanabilir. Her bir aşamada, malzemelerin daha sıcak bir hale getirilmesi için ilave süreye ve ayrıca 10 ila 15 dakikalık ilave pişirme süresine izin vermeniz gerekecektir.

Ek ipuçları

İsterseniz, kuru üzüm için bir avuç kuru kayısı ikame edilebilir. Yarıya kadar kıstırmayacak kadar yumuşak değilse, reçete ile devam etmeden önce ihale ve boşaltma işlemine kadar kaynatın.

Çatalla yiyebilmenize rağmen, çoğu tagine geleneksel olarak elle yenir. Kaşarlı ekmek bu amaç için mükemmeldir. Fas'ta yoğun, chewy khobz , her şeyi batırmak ve toplamak için tercih edilen ekmek. Geleneksel olmasa da, tagini kuskus veya pirinç üzerine de servis edebilirsiniz.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	684
Toplam yağ	31 g
Doymuş yağ	9 g
Doymamış yağ	13 g
Kolesterol	131 mg
Sodyum	808 mg
Karbonhidratlar	52 g
Diyet lifi	10 g
Protein	51 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)