Bu lakto fermantasyonlu elma kanadı gevrek, hafifçe keskin ve lezzetli bir çeşni yerine bir garnitür olarak kullanmak için lezzetli. Ayrıca, lakto-fermente gıdaların tüm harika probiyotik sağlık yararları elde!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 su bardağı filtrelenmiş su (filtrelenmemiş musluk suyundaki klor, fermantasyon işlemini durdurabilir)
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı
- peynir altı suyu * (evde yoğurt varsa, peynir altı suyu yapabilir, aşağıdaki nota bakınız)
- 1 çorba kaşığı sirke
- 2 çay kaşığı. koşer veya iyotsuz tuz
- 3 bardak özlü ve ince doğranmış elma
- 1/2 bardak kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı biraz ezilmiş kişniş tohumu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği (veya krakerinizi baharatlı gibi isterseniz)
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
Nasıl yapılır
- Bal ve tuzu çözmek için su, bal, sirke, peynir altı suyu ve tuzu birleştirin.
- Diğer malzemeleri ayrı ayrı karıştırın ve en az bir inç kafa boşluk bırakarak dörtlü bir cam kavanoz içine sıkıca toplayın. Sıvı karışımı diğer bileşenlerin üzerine dökün. Sıvı meyvenin tepesine kadar gelmelidir. Yoksa, biraz filtrelenmiş su ekleyin.
- 2 gün boyunca gevşek bir şekilde örtün ve oda sıcaklığında bırakın. Aktif fermantasyonun bir işareti olan üstte kabarcıklar görmelisiniz.
- Soğutun ve yemekten önce bir hafta daha bırakın. 2 ay buzdolabında saklar. Süslemenize uygun olan pilav, et, peynirle servis yapın. Kıyılmış lahana ile birlikte, bu lakto fermente edilmiş elma turşusu, mükemmel bir kış salatası yapar.
* Bu tarifdeki peynir altı suyu zaten sağlıklı, probiyotik bakterilerle canlıdır ve fermantasyon sürecini başlatır. Peynir altı suyu yapmak için yoğurdun bir kasenin üzerine bez veya kağıt filtrelerle boşaltılması. Ayrılan sıvı peynir altı suyu.
Süzme yoğurt düzenli ve lezzetli daha kalındır. Tam 24 saat buzdolabında boşalmasına izin verirseniz, yumuşak bir krem peynirin tam kıvamında bir şey var, bu da peynir altı suyunu yapmak için kullandığınız bu chutney ile tepesinde harika bir tost.