1960'larda Fondü, anın en modern Fransız yemeklerinden biriydi; Herkes bir Fondü yemeği ve güzel şişler istedi ve herhangi bir gelin listesinde sağlam bir favori oldular. Ama o zaman oldu ve zamanla fad ortadan kayboldu.
Savoyarde Fondue, bir kenara bırakılınca, kayak sezonunda Fransız Alpleri'nde bulunan menülerden oluşan klasik bir kayak pistidir . Süper lezzetli erimiş peynirler küpler halinde toplanır ve yamaçlardaki zor bir günün ardından mükemmel bir şekilde tedavi edilir ve kesinlikle vücudun soğuk bir günde ısınması için klasik bir yemek değildir.
Pürüzsüz ve zengin, bu fondue Savoyarde tarifi lüks ve kadife Fransız Alp fondü tarifi, retro fondü partilerinde her zaman karlı bir gecede içeride sıkışıp kalmak için evde.
Mükemmel fondülerin sırrı, kaliteli peynir kullanmak ve rendelenmesini sağlamaktır. Ekmek için, yine kaliteli bir esnaf ekmeği kullanın, bunun için ekşi hamur mükemmeldir. Ekmeği daha iyi çiğneyen, eritilmiş peyniri ucuz bir baget veya kitlesel olarak üretilen bir ekmeğe göre daha kolay eritebilen daha kolay çözülür.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 diş sarımsak (yarım kesilmiş)
- 2 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 7 ons Komte peynir (iri rendelenmiş)
- 7 ons Emmenthal peyniri (iri rendelenmiş)
- 7 ons Gruyere peyniri (iri rendelenmiş)
- 1/16 çay kaşığı (tutam) yer küçük hindistan cevizi
- 1/16 çay kaşığı (çimdik) karabiber
- 1/16 çay kaşığı (pinch) öğütülmüş kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı Kirsch
- 1 adet ekmek (ısırık boy küp şeklinde kesilmiş)
Nasıl yapılır
- Bir tencerenin iç kısmını sarımsakın kesilmiş tarafı ile ovalayın. Sarımsak tavasının lezzetini ve yağını tavaya aktarmak için iyice ovalayın ve ardından sarımsak atın.
- Hazırlanan tavaya şarabı ve mısır nişastasını ekleyin ve hafif bir kaynamayla kaynatın. Isınmayı azaltın, böylece şarap sadece kaynayanacak ve peynirleri, ardından da hindistan cevizi, karabiber ve kırmızı biber ekleyecektir. Tahta kaşık kullanarak, fondü erimiş ve pürüzsüz hale gelene kadar sürekli karıştırın. Eğer peynirin yapıştığını bulursanız, ısıyı daha da düşürün. Peynir erimez, daha sonra ısıyı biraz yükseltir, bunların hepsi kullandığınız tencereye bağlı olacaktır.
- Isıyı orta ila düşük tutmak, pişirmeye devam edin - asla kaynatmayın - kalınlaşana kadar 15 dakika fondü yapın.
- Kalınlaştırıldıktan sonra Kirsch ekleyin ve 1 dakika daha karıştırmaya devam edin.
- Bir alevin üzerine yerleştirilmiş fondü kabına dökerek fondüleri aktarın. Her konuka uzun bir çatal sağlayın ve sıcak, kalın fondüinize küplü ekmek ile servis yapın.
Bu fondü Savoyarde tarifi 6 porsiyon yapar.
Elaine Lemm tarafından güncellendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodyum | 1,287 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 25 g |