Fugazzeta, İtalyan tarzı focaccia'ya çok benzeyen, soğanla pişirilmiş bir pizza olan fugazza adlı popüler Arjantin ikramının bir çeşididir. Fugazzeta, peynir ile doldurulmuş ve aynı tatlı soğan ile tepesinde fugazza çift kabuklu bir versiyonudur. Fugazzeta de verdura, tüm bunlara ek olarak, sotelenmiş ıspanak ve sebze tabakasına da sahiptir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 3/4 bardak
- ekmek unu
- 1/4 bardak süt
- 3/4 bardak su
- 2 1/2 çay kaşığı
- aktif kuru maya
- 2 çay kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 soğan
- 6 ila 8 ons mozzarella peyniri (ince dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: 1/3 fincan yaşlı provolone peyniri (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 fincan Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Nasıl yapılır
- Sütü 100 ila 105 F'ye ısıtın ve küçük bir kaba koyun. Şekeri sütü karıştırın ve mayayı üzerine serpin. Karışım kabarcıklı hale gelene kadar 5 ila 10 dakika bekletin.
- Unu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuzu duran mikserin kasesine yerleştirin ve hamur kancası ile kısa bir süre karıştırın. Maya / süt karışımını ekleyin ve suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Karışım yumuşak ve sıkı bir hamur olarak bir araya getirilmeli ve kasenin yanlarından çekilmelidir. Karışım çok ıslanırsa biraz daha fazla un ekleyin ve karışım kuru, kırılgan veya aşırı sert görünüyorsa biraz daha su ekleyin. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve elastik olana kadar 5 ila 10 dakika yoğurun .
- Zeytinyağlı bir kaseyi yağlayın ve hamurları kaseye koyun. Plastik örtü ile örtün ve hamurun ikiye katlanana kadar yükselmesine izin verin.
- Hamur yükselirken, soğanı soyun ve çok ince şeritler halinde dilimleyin. Bir bardak soğuk tuzlu suya koyunuz ve 30 dakika bekletin. Soğanları iyice temizleyin ve kağıt havluyla kurutun.
- Hamur yükseldikten sonra, yumruklayın ve hamuru iki parçaya bölün. Her yarısı pürüzsüz bir topun içine yuvarlayın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı 12 inçlik pizza tavası veya dökme demir tavaya dökün. Bir top hamuru tavaya yerleştirin ve parmaklarınızla hafifçe düzleştirin. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Tavaya hamurun düzleştirilmesi, düzleştirilmesi ve tava kenarlarına doğru itilmesi, hamurun tavasın dibini kaplayana kadar aralarında gevşemesine izin verilir. Sayacı yağlayın ve diğer ham parçasını 12 inç'lik bir daireye yuvarlayın ve şeklini koruyana kadar rahatlayın.
- Önceden fırınlı fırın 450 F. Mozzarella peyniri dilimlerini tavada hamurun üzerine yerleştirin. Provolonu mozzarella üzerine serpin. Diğer yuvarlak hamurları peynirin üzerine yerleştirin ve iki hamur çemberinin kenarlarını birbirine yapıştırın.
- Dilimlenmiş soğan ile pizza üst. Soğanların üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı sürün ve kurutulmuş kekik ile biraz Parmesan peyniri serpin.
- Fugazzeta'yı fırına yerleştirin. 20 ila 25 dakika pişirin, ya da kenarları kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin. İstenirse, pişirmenin son 3 dakikasında broyler altındaki soğanı kahverengileştirin.
- Fırından çıkarın. Servis yapmak için dilimlere kesmeden önce 5 ila 10 dakika soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Sodyum | 474 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 11 g |