Basit bir tören pansumanı, bu kolay ama çok lezzetli salatada yer yer taze pancar ve taze kremsi ricotta'ya biraz zing ekler.
Pancar satın alırken, sıkı ve pürüzsüz bir cilde bakın. Yeşiller hala eklendiğinde en taze olanları ve yeşilliklerin durumunu arayabilirler. Onları atmayın, yeşiller ile sıcak bir pancar salatası gibi, kızarmış, zaman lezzetlidir.
Pancarlar uzun bir büyüme mevsimine sahiptir ve bazı bölgelerde çiftçiler ve bahçıvanlar her yıl birkaç ürün elde edebilirler, ilk ürün Mart veya Nisan ayında ekilir ve 50 ila 70 gün içinde hasat etmeye hazırdır. Kış bitkisi yaz sonunda ekilir ve sonbaharda pazarlarda taze pancar bulunabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 orta pancar
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (artı yemek pişirmek için daha fazla)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- İsteğe bağlı: 1 küçük diş sarımsak
- 1/2 bardak ricotta peyniri
- İsteğe bağlı: 1/2 bardak ceviz
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya fleur de sel)
- Garnitür: kıyılmış chives
Nasıl yapılır
- Pancar kızartın veya ızgara yapın. Onları kızartırsanız, pişirildikten sonra pancarları soyup dilimleyin; onları ızgara ederseniz, önce soyup dilimleyin.
- Orta kasede, yağı, limon suyunu ve sarımsağı birleştirin. Pancarları pansumana ekleyin ve iyice kaplamak için atın.
- Pancarları pansumandan kaldırın ve 4 ila 6 salata tabağına bölün.
- Ricotta'yı 4 ila 6 salata arasında bölüştürün, pancarların üzerinde ve çevresinde küçük parça ricottaları doldurun.
- İsterseniz cevizle üstte. Kâsede kalan soyunma ile salataları gezdirin.
- Tuzla serpin (isterseniz tadına daha fazla ekleyin) ve frenk soğanı.
Izgara Pancar
Pancar ızgarası, tatlılıklarını getirmenin yanı sıra dumanlı bir lezzet katacak. Ancak, pancar soyma ve onları dilimleme hazırlık adımı olacak. Pancar derileri zor olabilir ve eğer kırmızı pancar kullanıyorsanız, pancar suyuyla mücadele edeceksiniz, bu yüzden önlük giydiğinizden ve hazırlık alanını temizlemeye hazırlandığınızdan emin olun. Ancak ızgara sadece 20 dakika ya da daha az sürecek, pancar dilimlerini yağ ile fırçalayıp 8 - 10 dakika boyunca her tarafı ızgarayacağı için çok hızlı bir seçenektir.
Pancar Kavurma
Fırında pancar kavurması bir saat kadar sürebilir. Esnektirler ve 325 ila 425 F sıcaklıklarda kızartırlar, yağ ile fırçalanır ve alüminyum folyoya sarılırlar. Soğuduktan sonra, parmaklarınızı ovalayarak ovalama işlemini yapabilmelisiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 235 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 6 g |