Saflaştırılmış ve dondurulmuş kavun oldukça kayda değer bir dokuya sahiptir. Dikkat çekici kremsi. Hem meyveyi tatlandırmak için (hem de dondurulmuş şeyleri oda sıcaklığında olduğundan daha az tatlı tadı) ve buz küpü yerine kıvamında benzer bir şey yapmak için biraz şeker eklemeniz gerekir. Tarif, mümkün olduğunca doğal kavun lezzetinin çoğunu çıkarmaktır. Kavun yok mu? Sorun değil! Daha az tatlı olan kavunların çoğu kantata göre daha fazla şeker şurubu gerektirmesine rağmen, istediğiniz herhangi bir kavun kullanın.
Karpuz var mı? Bunun yerine bu Karpuz Granita göz atın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük
- kavun (veya Crenshaw kavun; yaklaşık 4 kilo kavun)
- 1 su bardağı şeker
Nasıl yapılır
- Küçük bir tencerede, şekeri ve 1 bardak suyu kaynatın. Sabit bir pişiriciyi korumak için ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika hafifçe kalıncaya kadar pişirin. Sıcaklığı alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Şeker şurubu soğuyor, kabuğu soyuluyor, kavunu kesip kestiriyorsunuz: Kavun uçlarını kesin ve bir kesme tahtası üzerinde dik (kesilmiş taraflardan biri aşağı) olacak şekilde ayarlayın. Yanları kavun, kavun yarısını kesin, kepçeyi dışarı atın ve tohumları atın ve kavun küplerini kesin.
- Kavun bir karıştırıcıya veya bir mutfak robotuna aktarın ve tamamen ve tamamen pürüzsüz ve püre haline gelinceye kadar çevirin. Bunu toplu halde yapmanız gerekecektir, her partiyi iyice püre ettiğinizden emin olun. Her partiyi büyük bir kaseye aktarın.
- Şeker şurubunun yarısını püre haline getirin. Damak zevki. Son tazelenin tatmasını istediğinizden biraz daha tatlı olmalı, çünkü soğuk şeyler sıcak veya oda sıcaklığında olan şeylerden daha az tatlıdır (doğrudur!). Tatmak için son şerbet istediğinizden biraz daha tatlı olana kadar, bir çorba kaşığı bir seferde daha fazla şeker şurubu ekleyin.
- Karıştırın ve karışımı en az 1 saat ve bir geceye kadar soğutun. Karışımın dondurulmadan önce soğutulması, son sorbunun kremsi bir dokuya olabildiğince iyi bir şekilde sahip olduğundan emin olmanıza yardımcı olacaktır, bu yüzden bunu önlemek için bu adımı atlamayın.
- Karışımı üreticinin talimatlarına göre bir dondurma makinesinde dondurun. Dondurma yapıcı yok mu? Telaşa gerek yok. Soğutulmuş karışımı metal bir fırın tepsisine dökün ve donduruluncaya kadar her 30 ila 60 dakikada bir karıştırın. Buzlu uçları tava kenarlarından merkeze doğru kaydırdığınızdan emin olun. Bunun ne kadar süreceği, dondurucunuza bağlı olacaktır.