Fugazza kelimesi Arjantinli mutfağı üzerindeki önemli İtalyan etkisi sayesinde, focaccia kelimesinin Arjantinli bir türevidir. Ama adı gibi, fugazza benzersiz bir Arjantinli yemeğidir. Fugazza, domates bazlı bir sostan yoksun ve daha kalın, havadar bir kabuğa sahip olmasına rağmen bir çeşit pizzadır. Her zaman tatlı soğanlar ve bazen de mozzarella peyniri ile doldurulur ve derin bir pizza tavası veya dökme demir tavada pişirilir.
Fugazza, peynirle doldurulmuş ve aynı soğanlar ile doldurulmuş doldurulmuş bir pizza olan yakın kuzeni fugazzeta ile karıştırılmamalıdır.
Fugazza harika bir meze veya ana yemek yapar . Tabii ki, zeytin, otlar, jambon, vb. Başka soslar da ekleyebilirsiniz. Soğanlar genellikle Arjantin'de önceden pişirilmemiş, ancak karamelize soğanlı fugazza'yu tercih ediyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 2/3 bardak ekmek unu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kaşar tuzu
- 2 çay kaşığı maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 büyük beyaz soğan
- 2-3 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 fincan Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: 5 oz. mozzarella peyniri (ince dilimler halinde kesilir)
Nasıl yapılır
- Ilık suyu (100 ila 105 derece F) küçük bir kaba koyun. Suya 1 çay kaşığı şeker karıştırın ve mayayı su üzerine serpin. Karışım kabarcıklı hale gelene kadar 5 ila 10 dakika bekletin.
- Un, zeytinyağı ve tuzu duran mikserin kasesine yerleştirin ve hamur kancası ile kısaca karıştırın . Maya / su karışımını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Karışım yumuşak ve sıkı bir hamur olarak bir araya getirilmeli ve kasenin yanlarından çekilmelidir. Karışım çok ıslanırsa biraz daha fazla un ekleyin ve karışım kuru, kırılgan veya aşırı sert görünüyorsa biraz daha su ekleyin. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve elastik olana kadar 5-10 dakika yoğurun.
- Zeytinyağlı bir kaseyi yağlayın ve hamurları kaseye koyun. Plastik örtü ile örtün ve hamurun ikiye katlanana kadar yükselmesine izin verin.
- Hamur yükselirken, soğanı soyun ve çok ince şeritler halinde dilimleyin. Bir bardak soğuk tuzlu suya koyunuz ve 30 dakika bekletin. Soğanları iyice temizleyin ve kağıt havluyla kurutun.
- Arttıktan sonra, hamur ve şekli pürüzsüz bir top haline getirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 inç kenarlı 14 inçlik bir pizza kabına dökün. Hamuru topu tavaya yerleştirin ve parmaklarınızla hafifçe düzleştirin. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Tavaya hamurun düzleştirilmesi, düzleştirilmesi ve tava kenarlarına doğru itilmesi, hamurun tavasın dibini kaplayana kadar aralarında gevşemesine izin verilir.
- Fırını 450 derece F'ye ısıtın. Soğanları hamurun üzerine serpin. Soğanların üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı sürün ve kurutulmuş kekik serpin.
- Fugazza'yı fırına yerleştirin. 15 dakika pişirin ya da kenarlar altın kahverengiye dönmeye başlayıncaya kadar. İstenirse, fugazza'yı fırından çıkarın ve üstüne ince mozzarella peyniri dilimleri koyun ve rendelenmiş Parmesan serpin. Fırına dönün ve fugazza altın kahverengi ve kenarlarda gevrek olana kadar pişirin. İstenirse, pişirmenin son 3 dakikasında broyler altında kahverengi soğan.
- Fırından çıkarın ve servis yapmak için dilimler halinde kesin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 742 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |