Hem ucuz hem de kolay olan Kore fasulye filiz çorbası, hafif ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Basit maddelerden üretilmiştir: soya filizi, soya sosu, sarımsak, su ve baharatlar.
Soya filizleri daha çok bulunan maş fasulyesi filizlerinden daha büyüktür. Ayrıca renkler daha sarı (yeşilin aksine) ve daha kaba bir dokuya sahipler. Doğu ve güneydoğu Asya'nın çeşitli mutfağında çorbalar, güveciler ve börekler gibi çeşitli yemeklerde kullanılıyorlar.
Sağlıklı, C vitamini dolu ve düşük kalori, Kore fasulye filiz çorbası vejetaryen proteinin iyi bir kaynağı, ayrıca önemli vitaminler folat ve tiamin. Aslında, soya filizleri maş fasulyesi filizlerine göre daha fazla folat ve tiamin içerir. Bu çorbadan da gerekli minerallerinizden bazılarını almak için bekliyoruz: Soya filizleri demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır ve manganez içerir.
Kore fasulye filiz çorbası hangovers için, özellikle küçük bir kimchi eklendiğinde, bir çare olarak yararlı olduğu söyleniyor. Aslında, birçok Koreliler bu çorba için alışılmış bir şekilde şehirdeki içki dolu bir geceden sonra ulaşırlar ve çok fazla alkolün etkilerini azaltma becerisinden dolayı yemin ederler.
C vitamini içeriğini artırmak için bu çorbaya kırmızı biber gevreği (kochukaru) bir sıçrama ekleyin ve aynı zamanda soğuk algınlığı için de harika. Son olarak, et-temelli et suyu kullanmıyor olduğundan vejetaryen olan Kore yemeği için mükemmel bir seçenektir.
Kırmızı biber pullarının daha azını veya daha fazlasını ekleyerek çorbanızın baharat seviyesini kontrol edebileceğinizi unutmayın. Çorbanızı özellikle baharatlı olarak seviyorsanız, daha önce önerdiğimden daha fazla kırmızı toz tozu ekleyebilirsiniz - sadece en iyi kararınızı kullanın, ısıya karşı toleransınızı bilin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak soya filizi, yıkanmış ve istenirse, kökleri kesilmiş
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 2
- karanfil sarımsak, kıyılmış
- 2 çorba kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet soğan veya frenk soğanı (isteğe bağlı garnitür)
- 1 çorba kaşığı Korece kırmızı biber tozu (kochukaru) (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Orta boy bir tencerede, soya sosu ve susam yağını orta ateşte 2-3 dakika sote edin.
- Su ve soya filizi ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
- Düşük ısıyı azaltın ve 25-30 dakika pişirin veya fasulye filizi yemeklerinin güçlü kokusunu duyana kadar.
- Eğer baharatlı versiyonu yapıyorsanız, ısıyı kapatmadan 5 dakika önce kırmızıbiber tozunu ekleyin.
- Garnitür için soğan veya frenk soğanı kullanıyorsanız, o zaman tencereye ekleyin ve hemen ısıyı alın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 155 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2,210 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 11 g |