Erişte Ayrıca Çin Vermicelli veya Bean Thread Noodles çağırdı
Cam veya selofan erişteleri de fasülye noodle olarak bilinir çünkü bunlar mung fasulyesi nişastası veya bazen yeşil bezelye nişastasından yapılır ve Asya çorbaları, sıcak tencere, tavada kızartılmış yemekler veya börekler halinde kullanılır. Mung fasulye, bezelye ve mercimek ile yakından ilişkilidir. Yağsız, glutensizdir ve chewy lezzetlidir.
Neye benziyorlar?
Cam veya selofan noodle, ince pirinç noodle gibi görünüyor.
Paketin içinde beyaz ve opak görünürler ve sıklıkla demetler halinde gelirler. Eğer pirinç veya cam erişte olup olmadığından emin değilseniz, sadece malzemeleri kontrol edin. Malzemeler, buğday veya yumurta içermeyen, fasulye nişastası veya bezelye nişastası olmalıdır.
Diğer bir çeşit de Çin'de üretilen maş fasulyesi tabakaları denilen geniş, düz selofan şehriye levhalarıdır.
Kore'de popüler olan daha kalın bir çeşit tatlı patates nişastası ile yapılır. Bu çeşitli cam eriştelere tatlı patates eriştesi veya dangmyeon denir .
Neden Cam gibi?
Cam erişteler suya batırılıp pişirildiğinde, beyaz ve opaktan saydam olurlar. Bu cam benzeri veya yarı saydam selofan görünümü, erişteleri yapmak için kullanılan fasulye nişastasından kaynaklanır.
Tatları nasıl?
Cam erişteler, buğday eriştelerine benzer bir tada sahiptir ancak dokuda daha yumuşak ve hafif ağırdır. Erişte genellikle tabağın ya da servis kasesinin alt kısmında, Asya tarzı bir güveç gibi servis edilen diğer malzemelerle servis edilir.
Erişteler kolayca sıvı emer, böylece kızartma kızartması yaparken sosla liberal olabilirsiniz.
Pişirme talimatları
Cam erişteleri, düzenli erişteler gibi kaynatılabilir ancak uzun süre değil. Şeffaf hale gelinceye ve yemek için yeterince yumuşak olana kadar kaynatın, bir kerede ne kadar pişirdiğine bağlı olarak yaklaşık 3-6 dakika olmalıdır.
Fazla suyu boşaltın ve fazla nişastayı yıkamak için bol miktarda soğuk su ile durulayın. Eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için erişteleri 1/2 çay kaşığı bir yağ ile atın. Erişte kızartması çok uzun ve tavada atmak zor olabileceğinden, tavada kızartmadan önce şehri kesmek isteyebilirsiniz.
Beslenme Gerçekleri
Cam erişteleri diğer makarna türlerinden daha hafif görünürken, düzenli spagetti ve tam buğday spagetti ile aynı miktarda karbonhidrat var. Günlük karbonhidratlarınızın yüzde 36'sını tek bir cam eriştelerden alıyorsunuz. Bunlar, vücudunuz için şeker gibi basit karbonhidratlardan daha iyi bir yakıt kaynağı olan kompleks bir karbonhidrat olarak kabul edilir.
Cam erişteler şeker ve yağsızdır ve düşük kan şekeri karbonhidrattır, yani diyabetik iseniz veya kan şekeri seviyenizi izlemeniz gerekiyorsa daha güvenli bir karbonhidrattır.
Tek bir cam eriştelerde az miktarda protein, az miktarda demir, niasin ve selenyum bulunur.
Onları Nereden Alınır
Erişteleri herhangi bir Asya özel mağazasında satın alabilirsiniz. Cam erişteler, diğer kültürlerin yanı sıra Çin, Hindistan, Japonya, Endonezya, Kore, Tayland, Filipinler, Vietnam ve Malezya'da popüler bir mutfak bileşenidir. Yakınınızda bir Asya pazarına sahip değilseniz, erişteleri Tayland usulü erişte, çekirdeksiz erişte, Çin eriştesi veya kristal erişte gibi çeşitli isimlerle kolayca bulabilirsiniz.
Tarif Önerileri
Erişte çorbasına ya da ana yemeklere eşlik edebilirsin. Noodle'ları, hızlı bir yemek için sahip olduğunuz çorba suyuna ekleyin. Ya da şu tarifleri deneyebilirsiniz:
- Tay cam erişte tarifi
- Camlı noodle sebzeli karıştırın