Bu baharatlı kimchi güveç ( kimchi jjigae veya kimchichigae ) sıcak köpüren servis edilir ve artık veya yaşlı kimchi iyi kullanır.
Ateşli, sıcak, doyurucu ve lezzet dolu kimchi jjigae, soğuk kış günlerinde harikadır, ancak Koreliler her zaman, her yerde yiyebilir - ve aslında yaparlar. Kore'nin en popüler ineklerinden biridir ve birçok öğünde ve geleneksel restoranlarda yer almaktadır.
Kimchi jjigae yapmayı planladığınız zaman akılda tutulması gereken tek bir şey var - bu baharatlı. Gerçekten, çok baharatlı. Bazılarını terletmeyi ve sıcak etkene karşı koymak için bol miktarda ekstra pirinç yapmasını bekleyin. Kimchi jjigae yavaş yavaş, eşlik eden bir çok pirinç ile yenmek için tasarlanmıştır.
Bu güveç için yaşlı kimchi kullanmak daha iyidir, çünkü diğer malzemelere verilecek daha keskin ve daha zengin bir lezzete sahip olacaktır. Bazı insanlar bunu tercih etse de, genç kimchi bu zengini ekleyemez.
Bu yemekte çeşitlilik için çok yer var ve herkesin en sevdiği kombinasyonları var. Bazı yaygın eklemeler patates, kabak ve mantar içerir. Bu tarif, sığır eti, domuz eti veya konserve ton balığı kullanma çağrısında bulunur. Aynı güveçte hem sığır eti hem de domuz eti kullanmak mümkün olsa da, bu yemekte herhangi bir deniz ürünü ile sığır eti veya domuz eti birleştirmemelisiniz. Ayrıca güvecinize cam erişte ekleyerek düşünebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 kiloluk sığır eti (ince dilimlenmiş) veya domuz eti veya konserve ton balığı
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- Kabaca doğranmış 2 bardak kimchi (Napa lahana ile yapılan tür)
- 1/2 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı kochujang
- 1 çorba kaşığı kochukaru
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 3 bardak su
- 1/2 blok tofu, küp
- 2
- yeşil soğan , doğranmış
Nasıl yapılır
- Sığır eti veya domuz eti kullanıyorsanız, bir çorba kabında 1/2 dakika yemek kaşığı susam yağını birkaç dakika soteleyin. Domuz kullanıyorsanız, bu noktada yağı yarıya veya çıkartabilirsiniz.
- Kimchi'yi tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika karıştırın.
- Bir araya getirmek için karıştırma, kalan yağ, soğan, sarımsak, kochujang, kochukaru ve soya sosu ekleyin.
- Tencereye su dökün ve kaynatın.
- Isınmak için ısıyı azaltın.
- 20 ila 30 dakika pişirin, ilk 10 dakikadan sonra tofu ekleyerek ve en sonunda kabukları ekleyin.
- Bu güveyi, pişirildikten hemen sonra, buğulanmış beyaz pirinçle birlikte servis edin.
Protein Notlar
Sığır eti kullanıyorsanız, bonfile en iyisidir, ancak güveç sığır eti gibi daha sert kesimler de kullanabilirsiniz ve güveyi daha uzun süre pişirebilirsiniz. En iyi çalışan domuz türleri domuz pastırması, domuz eti veya Spam'dir. Konserve ton balığı kullanıyorsanız, 3. Adım'a ekleyin.