Bir kuzu üzerinde bir bütün kuzu kızartma nasıl

10'dan 10

Yunan Paskalya geleneksel tükürük kavrulmuş kuzu

Paschal kuzularının kavurulması, büyük bir neşe ve kutlama ile gerçekleştirilen bir Yunan geleneğidir . Yedi uzun hafta süren oruç ve diyet kısıtlamalarından sonra, aileler ve arkadaşlar büyük bir şölen için bir araya geliyorlar.

Kuzu eti şişte kavurmak , genellikle aileden gelen ve tükürük ya da meze ya da mezelerin tadını çıkarırken tükürük ya da souvla eğiliminde olan erkeklerin yaptığı bir iştir.

02/10

Araçlarınızı ve Malzemelerinizi Toplayın

Herhangi bir tarifin ilk adımı tüm malzemelerin elinizde olduğundan emin olmaktır. Bir kuzu şişmiş halde kavurmak uzun bir süreçtir, bu yüzden kuzunun büyüklüğüne bağlı olarak en az dört ila beş saat geçirmeyi planlayın.

Tükürüğün ortasında bir torba kömür var. Kömürlerin ısınması sırasında büküm karışımını hazırlayın. Şimdi kuzu hazırlamaya hazırsınız.

10/10

Kuzu Baharatı

Plastik çöp torbaları ile bir masa veya büyük bir çalışma yüzeyi kaplayın. Kuzuyu kendi tarafına yatırın ve iç ve dış kısımları iki limonun kesilmiş kenarları ile ovun. Kuzu zeytinyağıyla fırçalayın, ardından mevsimsel olarak deniz tuzu, taze karabiber, kuru kekik, biberiye ve maydanozla baharatlayın.

04/10

Sarımsak Şeritlerini Cilde Yerleştirin

Soyma bıçağının ucunu kullanarak deride birkaç insizyon yaparak küçük kesikler yapın. Eti tatlandırmak için şeritli sarımsak dilimleri yerleştirin. Sonra kuzuyu ters çevirin ve diğer tarafta baharatlama işlemini tekrarlayın.

Şiş kuzu şiş ve üzerinde sabitleyin. İki "U" kelepçenin kullanılması veya şişin etrafına iki telin geçirilmesi ve kuzu arkasından çıkması, kuzuların tükürmek üzere dönmesini engeller.

05/10

Boşlukları Otlar, Limon ve Sarımsak ile doldurun

Marine edilmiş otlar, limon kabuğu ve dilimlenmiş sarımsak, kuzu boşluğuna doldurulur. Kuzu eti pişirirken pişirmek için birkaç dal biberiyeyi saklayın.

06/10

Ekmek Dilimleri ile Boşlukları Soldurur

Boşluğun kalan kısmını şarapla ıslatılmış dilimlenmiş ekmek ile doldurun. Bu yağ damlacıklarını emer ve şarabın etleri içeriden buharlamasına izin verir.

07/10

Sicim İle Sıkıştırılan Boşlukları Sıkıca Diktirin

Kavitenin sicim ile sıkıca kapatılması önemlidir, böylece pişirme sırasında pişirme işlemi dışarı sızmaz. İş için sicim ile vidalanmış kalın bir iğneyi itmek için iğne uçlu pense kullanabilirsiniz. Tekniğin üstesinden gelmek zor değil, ancak dikişi doğru bir şekilde yapmak birkaç kez denenebilir.

Ellerinizi yıkadığınızdan ve yüzeyleri ve ellerinizle temas etmiş olabileceğiniz baharat şişelerini dezenfekte ettiğinizden emin olun. Sonra saptırılmış kuzu en düşük çentiğe koyun ve kavurmaya başlayın. Kuzu kemiğe tutturmak için bacakların etrafına daha fazla sicim sarın. En düşük seviyede 30 dakika pişirin.

08/10

Et Her 15 Dakikada Baste Et

Şişlere yakın 30 dakika kavurmadan sonra şişi daha yüksek bir konuma getirin. Sık sık altı ila sekiz kömür briketi ekleyerek ısıyı koruyun. Ayrıca daha pürüzsüz bir lezzet için kömürlere sert ağaç ekleyebilirsiniz.

Eti nemli tutmak için her 15 dakikada bir süzün.

09/10

Yavaş Kavurma Uzun Süreli Bir İşlemdir

Dört ila beş saat boyunca 25 ila 30 kiloluk kuzu eti pişirmeyi bekleyebilirsiniz. Kuzu / omuza sokulan et termometresi 170 F (63 C) kaydedildiğinde kuzu kömürden çıkarılabilir. Eti oymadan önce en az 15 dakika dinlendirin.

10/10

Dilim, Servis ve Keyfini Çıkarın

Servis masasında oyma et tabağını yerleştirmeden önce bir dilim ya da iki gevrek deri ve lezzetli etin sinsice sarkması zor.