Galician Broth veya "Caldo Gallego", Galiçya, İspanya'nın geleneksel yemeği. Bu yıl boyunca serin, ıslak hava ile haddeleme tepeler bir bölgedir. Galiçya'nın, aile tarlaları ve süt ineği sürüleri manzaranın belirlendiği birçok küçük çiftlik vardır. Galician Broth bölgenin sembolik yemeği ve yılın herhangi bir saatinde yenir, çünkü ucuz, besleyici ve ısınmak için harika bir yoldur.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ons (225 gram) kuru beyaz fasulye
- 32 ons (1 litre) su
- 1 jambon kemiği
- 1 dana eti (veya dana eti)
- 1 ons (20 gram) domuz yağı
- 2 avuç taze şalgam yaprakları
- 2 kilo (1 kilogram) patates
- tadı tuzu
Nasıl yapılır
- Fasulyeleri durulayın ve kalıntıları temizleyin. Fasulyeleri bir tencereye koyun ve su ile örtün. Bir gecede ıslatın.
- Patatesleri küçük parçalara (1 inç kareler) doğrayın ve kesin .
- Her biri yaklaşık 2 su bardağı olan iki büyük tencere soba üzerine yerleştirin. Kemikleri, fasulyeleri ve bir tutam tuzu koyun ve yavaş kaynamaya getirin.
- Fasulyeler yarı pişmiş olduğunda (fasülye türüne göre 30-60 dakika), kemikleri çıkarın ve patates parçalarını ekleyin ve kaynamaya devam edin.
- İkinci su kabını kaynatın.
- Şalgam yaprakları kaynar suya yerleştirin ve 5 dakika kaynatın.
- Suyu dökün ve 2 bardak daha suyla değiştirin.
- Tekrar kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. (Bu süreç, şalgam yapraklarının asitliğini serbest bırakır ve suyu çok yeşil yapar.)
- Şalgam yapraklarını sudan çıkarın ve tencereye patates ve fasulye ile yerleştirin.
- Gerekirse domuz yağı ve su ekleyin.
- Tüm malzemeler iyice pişinceye kadar pişirin. Tuzun tadına göre ayarlayın.
Not : Bu temel bir caldo gallego tarifi. İstenirse, daha fazla lezzet ve renk vermek için küçük parçalar halinde domuz eti ve / veya İspanyol chorizo parçaları ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodyum | 251 mg |
| Karbonhidratlar | 79 g |
| Diyet lifi | 16 g |
| Protein | 40 g |