“Çabuk gel, yıldızları tadabiliyorum,” Bu, Dom Perignon'un Champagne'nin ilk tadından sonra ünlü bir alıntıydı ve iyi bir şampanya ya da köpüklü şarap deneyiminin neler sunabileceğinin oldukça açık bir tanımıydı.
Şampanya gerçekten bir şarap mı? Baloncuklar nereden geliyor? Şampanya ve köpüklü şaraplar en iyi nasıl servis edilir? Herhangi bir önemli köpüklü şarap önerileri? Bu soruların cevapları ve daha fazlası için okumaya devam edin.
Şampanya Gerçek Bir Şarap mı?
Evet, şampanya ve diğer köpüklü şaraplar, Chardonnay , Pinot Noir veya Pinot Meunier gibi üzümlerden yapılan bir şarap kategorisidir.
Şampanya ve Köpüklü Şarap Arasındaki Fark Nedir?
Bildiğimiz ve sevdiğimiz Şampanya, sadece Fransa'nın Champagne bölgesinden geliyor ve köpüklü şarapların en ünlüsü olma onurunu taşıyor. Teknik olarak, "Şampanya" olarak adlandırılabilecek tek köpüklü şaraptır. Bölgesel spesiyaller bol olsa da, dünyanın diğer bölgelerinden bubbly sadece "köpüklü şarap" olarak anılır. İspanya'nın ateşleyicisine Cava denir, İtalya'nın baloncukları Prosecco ve Moscato d'Asti'ye gelir ve Şampanya'nın dışındaki her yerden Fransız köpüklü şarapları Cremant olarak anılır. İtalya, İspanya, Avustralya, Yeni Zelanda ve ABD, Fransa'ya son derece rekabetçi fiyat noktalarında bazı fantastik köpüklü şaraplar üreterek paraya koşturuyor.
Köpüklü Şarap ve Şampanyada Bulunan Tipik Aromalar ve Tatlandırıcılar Nelerdir?
- Aroma - taze elma püresi, baharatlı elma, olgun armut ve taze pişmiş ekmek kokuları, ikinci fermantasyon sırasında eklenen mayanın övgülerini anımsatır.
- Flavour - elma, armut, narenciye, çilekli, krem ve vanilya (tipik olarak finisajda), maya ve cevizli tatlar, köpüklü şaraplar ve Champagnes'deki tüm ortak paydalardır. Ancak, damakta daha olgun bir ağaç meyvesi varsa, muhtemelen Yeni Dünya köpüklü şaraplarından biridir, daha ince kremalı, maya ve fındık benzeri tatlar Eski Dünya Şampanyalarında daha yaygındır.
Köpüklü Şaraplarda Bubbles nereden geliyor?
Köpüklü şarapların kabarcıkları, ikinci bir fermantasyon işlemi sırasında oluşturulur. İkinci fermantasyon için, şarap yapımcısı hala şarap alır ve birkaç gram şeker ve birkaç gram maya ekler. Bu maya ve şeker, karbondioksite (kabarcıklar) ve tabiki alkole dönüşür. Bu dönüşüm, çok küçük bir alanda kapana kısılmış milyonlarca kabarcık yapar ve basıncı tipik bir köpüklü şarap şişesi içinde yaklaşık 80 psi'ye yükseltir. Bu ikinci fermantasyon tipik olarak fiili şişede (geleneksel Şampanya Yöntemi olarak anılır) meydana gelir, fakat fermantasyon tankında da ( Charmat Metodu olarak adlandırılır) yer alabilir, bu da güçlendiricidir .
Köpüklü Şaraplar Nasıl Sınıflandırılır?
Köpüklü şaraplar ve Champagnes, şeker oranlarına bağlı olarak Extra Brut, Brut ("broot"), Extra Dry, Sec ve Demi-sn olarak kategorize edilir. Bu sınıflandırmalar biraz kafa karıştırıcı olabilir, ama unutmayın ki, şarap terimleriyle "kuru", "tatlı" nın karşıtıdır. Brut Şampanya ve köpüklü şarap, tipik olarak gevrek, kuru damak tadına hitap eden kabarcıklı en yaygın stilidir.
- Ekstra Brut - "ekstra" kuru
- Brut - kuru (en popüler tarzı ve çok gıda dostu)
- Ekstra Kuru - kuru yolun ortası, kuru kadar kuru değil (bir aperitif gibi)
- Demi-sec - oldukça tatlı (meyve ve tatlı ile çifti)
Şampanya ve köpüklü şaraplar, ya "vintage" ya da "non-vintage" (etiket üzerinde NV) olarak kategorize edilirler, ya tek bir yıldan gelirler ya da birkaç farklı yılın karışımıdır. "Bağbozumu" Champagnes tipik olarak daha pahalıdır, çünkü vintage olmayan Şampanya ve köpüklü şaraplar pazarın çoğunu oluşturur.
Şampanya ve Köpüklü Şarap: Ucuzdan Spendy'ye
Şampanya / Köpüklü Şarap Önerileri 10-30 $ 'dan başlayan fiyatlarla
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Şampanya Brüt
- Beringer Köpüklü Beyaz Zinfandel
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Ekstra Kuru Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Şampanya Önerileri 30-50 Dolar
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet ve Chandon
- Pommery Şampanyası
- Laurent Perrier Şampanya
Şampanya Önerileri 40-75 $ 'dan Satıldı
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Şampanya Önerileri
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly