Çanağın adı bir bilmecedir, ancak Filipin tarihi birkaç ipucu sağlar.
Bistek, Amerikan dana biftek ya da İspanyol bistecinin bir uyarlaması olabilir. Her ikisi de mümkündür, çünkü Filipinler 375 yılı aşkın bir süredir İspanyol kolonisi ve 40 yıldan fazla bir süredir Amerikan mülkiyetindedir.
Sarımsak, geleneksel bir bistek bileşeni olmamasına rağmen, baharat, lezzet ve cazip aroma derinliği ekler.
İçindekiler listesindeki narenciye suyu miktarı yaklaşık değerlerdir çünkü kalamondinler (Filipinler'in baharatlı portakalları), limes ve limonlar değişen derecelerde asitliğe sahiptir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound sığır filetosu (
- üst yuvarlak, alt yuvarlak veya kaburga gözü )
- 1/4 fincan calamondin suyu (veya kireç veya limon suyu; daha fazla veya daha az)
- 4 yemek kaşığı soya sosu (veya gerektiğinde daha fazla)
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 su bardağı soğan (ince dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı scallions (sivri, garnitür)
Nasıl yapılır
- Sığır eti ince bir şekilde dilimleyin; yaklaşık 1/8 inç kalınlığında veya daha az idealdir.
- Sığır eti sığ bir kaseye koyun.
- Kalamondin, kireç veya limon suyu ve soya sosu dökün.
- Karabiber ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
- İyice karıştırın, hafifçe karıştırın, etleri yırmazsınız. Kabı kapatın ve en az bir saat buzdolabına koyun.
- Sığır eti boşaltın ve turşusu saklayın.
- Pişirme yağını bir tavada ısıtın.
- Soğan dilimlerini yumuşayana kadar kızartın, tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Yağın sigara içme noktasına ulaştığı zaman, süzülmüş etleri ilave edin ve dilimleri tavanın tabanını kaplayacak şekilde genişletin. Alt taraf renk değiştirene kadar pişirin ve ardından eti ters çevirin.
- Ayrılmış turşusu tavaya ekleyin. Etin pişirme sırasında patlayacağı su ve turşusu da yemek için sosu oluşturacaktır.
- Eti turşularda pişiriniz ve artık pembe olmadığında, dilimlenmiş soğanları üstüne serpiştiriniz. Tavayı kapatın ve 5 dakika daha pişirin veya istenen donanıma kadar pişirin.
- İstenirse, servis yapmadan önce pişirilmiş bistek üzerine sürülmüş scallions serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 537 |
| Toplam yağ | 35 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 1,355 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 47 g |