Kanatlı biftek , marinasyondan faydalanan nispeten ucuz et kesimidir. Lüper-sarımsak turşusu, ete bir lezzet katmanı ekler ve bir tenderizer gibi davranır. Artı Asya Zencefili, Barbekü, Sarımsak-Taze Kekik ve Baharatlı Hardal dahil olmak üzere, bazı Marine varyasyonları dahil.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (1 1/4 pound)
- herhangi bir yağ kesilmiş sığır eti biftek
- 1/2 bardak taze
- limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytin veya bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze sarımsak
Nasıl yapılır
- Keskin bir bıçak kullanarak, kuşbaşı biferinin her iki tarafını bir elmas deseninde, 1/8 inçten daha derin olmayan bir şekilde kesin.
- 1 galonluk fermuar kilitli gıda saklama torbasında, limon suyunu, yağı ve sarımsakı birleştirin. Biftek ekle. Torbayı kapatın, havayı dışarıya bastırın ve cilalayın. Buzdolabında en az 2 saat ya da 6 saate kadar bekletin.
- Servis yapmaya hazır olduğunuzda, bir gaz ızgarasını orta yüksekliğe kadar ısıtın, kömürler beyaz bir kül oluşturana kadar bir kömür sıcak ateşi hazırlayın veya bir broiler ısıtın.
- Biberdeki bifteği çıkartın ve her iki tarafa da cömertçe serpin. Orta veya nadir olarak her iki tarafta 5 ila 7 dakika boyunca ısı kaynağından 4 ila 6 inç ızgara yapın veya kaynatın. (Aşırı ısırmayın ya da yan etlerden biftek sertleşir.)
- Biftekü bir kesme tahtasına çıkarın ve dilimlemeden önce 5 dakika bekletin. Tahıl boyunca ince diyagonal dilimleri kesin. Geniş dilimler için, bıçağı etle neredeyse paralel tutun. Hemen servis yapın.
Tarif Çeşitleri
- Asya Tarzı Izgara Göğsü Biftek: 1 galonluk fermuarlı gıda saklama torbasında, 1/4 fincan soya sosu, 1/4 fincan kuru sherry veya vermut, 2 yemek kaşığı Asya susam yağı, 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 tatlı kaşığı kıyılmış taze zencefil, ve 2 ezilmiş büyük karanfil sarımsak. Biftek ekleyin, marine edin ve belirtilen şekilde pişirin.
- Mangalda Izgara Kanatlı Biftek: 1 galonluk fermuarlı gıda saklama torbasında, 1/2 su bardağı konserve domates sosu, 2 yemek kaşığı hafif veya koyu pekmez, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 1/2 yemek kaşığı elma suyu sirkesi ve 1/2 çay kaşığı kuru hardal. Biftek ekleyin, marine edin ve belirtilen şekilde pişirin.
- Sarımsak-Taze Kekik Izgara Biftek: 1-galonluk fermuar-kilidi gıda saklama torbasında, 1/3 fincan zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı doğranmış taze sarımsak, 2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik karıştırın. Biftek ekleyin, marine edin ve belirtilen şekilde pişirin.
- Baharatlı Hardal Izgara Bonfile: 1 galonluk fermuarlı gıda saklama torbasında 1/3 fincan zeytinyağı, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu, 2 çay kaşığı Dijon hardalı ve 1 tatlı kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulunu karıştırın. Biftek ekleyin, marine edin ve belirtilen şekilde pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodyum | 90 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 42 g |