Enginar yemek için en sevdiğin yol nedir? Fransız yolunu beğendin mi - yaprakları daldırmak için erimiş tereyağıyla buğulanmış mı? Ya da salata, pizza ve antipasti koymak için İtalyan tarzı - turşu ve terbiyeli enginar kalpleri tercih mi?
Enginarları seviyorsanız ve bunları hazırlamak için yeni ve farklı yollar arıyorsanız, bunları Türk usulü ile deneyin. Türkiye'de sadece enginarın yapraklarını ya da kalplerini yemezsiniz, sebze suyunun tamamını yersiniz. Bu sayede enginar başına daha fazla enginar lezzet yumağı elde edersiniz!
Enginar Altları Avantajları
Enginar tabanlar Türk usulü, tek başına yenen muhteşem bir yemek, salataya alternatif olarak ya da daha geniş bir meze dizisi olan geleneksel Türk usulü veya ana yemek öncesi servis edilen mezeler. Enginarın narin lezzetini yenmek yerine hafif tatlar ve taze dereotu otu ile çeşnilik.
Bu tarif, şirket için harika bir yemek yapıyor. Önceden hazırlayabilirsiniz ve plaka üzerinde güzel ve egzotik görünüyor. Enginarın nasıl kesilip soyulacağını öğrendiğinizde, hazırlık kolaydır.
Bu yemeği hazırlamayı ve kilomuzu izlerken birkaç gün yemek yemeyi severim. Enginarlar çok besleyici, kalori, karbonhidrat ve yağda düşük ve diğer sağlıklı besinler arasında yüksek lif ve C vitaminidir. Bu tarif sadece vejeteryanlar ve veganlar için de harika.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 büyük enginar
- 1 bardak inci soğan (soyulmuş)
- 1 orta boy havuç (soyulmuş ve küçük küplere kesilmiş)
- 2/3 bardak bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 orta yeni patates (soyulmuş ve küçük küplere kesilmiş)
- 1 limon (meyve suyu ve kabuklu)
- dereotu otu birkaç dal
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- 1/3 bardak sızma zeytinyağı
Nasıl yapılır
Enginarınızı Kırpma
Başlamak için, her bir yaprağın ucundaki ellerinizi dikenlerden korumak için oldukça kısa bir bıçak ve temiz bir bahçe eldiveniyle sağlam ve keskin bir bıçağın olması gerekir.
İlk olarak, tüm yaprakları elle çıkarın. Daha sonra, bir elmayı soyduğunuz gibi, yumuşak iç yaprakları ve "jikleyi" dairesel hareketlerle çıkarmak için bıçağızı kullanın.
Sapları kesebilir veya dekoratif bir dokunuş için, o zaman soyulabilir ve yaklaşık iki inç uzunluğunda yaklaşık aynı uzunlukta kesebilirsiniz.
Ayrıca, bıçağınızı kenarların etrafında düzgün bir şekilde kesmek ve yaprakları alttan çıkarmak için kullanın.
İşte size nasıl yapılacağını göstermek için harika bir resimsel kılavuz:
Enginar Nasıl Temizlenir ve Süslenir
Sonunda, saplı veya sapsız güzel, düzgünce kesilmiş bir enginar bardağı olmalıdır. Tüm enginarlarınızla aynı şeyi tekrarlayın. İşiniz bittiğinde, enginar bardağının üzerine limon suyu sıkarak karartılmasını önleyin. Ayrıca bunları bir günlüğüne buzdolabında saklayabilir veya iki kez limon suyuyla karıştırılmış suya batırabilirsiniz.
Enginar Diplerini Pişirme
Enginar diplerinizi büyük bir tencerenin dibinde bulunan saplarıyla düzenleyin. Inci soğan, küp havuç, bezelye, şeker, tuz ve karabiber ve limon suyu ve kabuğu ekleyin. Dipleri yaklaşık yarım inç kadar kapatmak için tavaya yeterince su ekleyin.
Üstüne zeytinyağını yağla ve üzerine dereotu otunu daldırın. Isıyı yüksekte döndürün, kaynama noktasına getirin, daha sonra ısıyı alçaltın ve örtün.
Enginarın yaklaşık 15 dakika boyunca hafifçe pişmesine izin verin. Küplenmiş patatesleri ekleyin ve enginarlar yumuşayana ve sıvı neredeyse yok olana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Enginarınızı Kaplama ve Servis Etme
Tavayı ısıdan çıkarın, kapağı çıkarın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Dereotu otunun dallarını çıkarın ve atın. Her enginar altını bir spatula yardımıyla yavaşça çıkarın ve servis tabağına koyun.
Pişmiş sebzeleri enginarların tabanları etrafında rastgele bir şekilde kaşarız. Üzerine kalan sıvıyı çiseleyin ve gerekirse zeytinyağı ilave edin.
Kıyılmış taze dereotu ile süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 656 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 273 mg |
| Karbonhidratlar | 63 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 22 g |